导读：得到含水3%左右的粉末焦糖 。 也可以用淀粉或糊精作原料而制得 。 帮助大家做出更美味的酱来～（虽说简单 ， 慢慢混合水和糖 ， 加热后会形成结晶 。 为了检验糖是否完全融化 ， 我用一把木匙在糖浆里蘸一下后拿起 ， 然后用手指... ...在网上有很多关于如何制作焦糖糖浆的知识 ， 也有很多关于焦糖糖浆详细做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于焦糖糖浆详细做法,如何制作焦糖糖浆的文章吧~焦糖糖浆详细做法1.挤压法 。 此法系将糖料喂入具有螺旋杆的挤压机 ， 经数分钟的高温后被喷出并磨碎 ， 得到含水3%左右的粉末焦糖 。 也可以用淀粉或糊精作原料而制得 。 据笔者所知 ， 国内几乎没有这种技术 ， 而国外这方面的技术资料也极难得到 。
2.我自己时不时的就要来熬上一罐 ， 对于如何熬制焦糖酱也可谓说是有一些经验了 ， 下面我就把配方和详细步骤分享给大家 ， 顺便再教大家一些注意事项和小技巧 ， 帮助大家做出更美味的酱来～（虽说简单 ， 但是还是有失败可能性哦 ， 想要降低失败率 ， 大家一定要把最后的Tips看完哦！）
3.1 ， 找一个小平底锅 ， 慢慢混合水和糖 ， 为什么要慢慢地？主要是避免材料泼溅到锅壁上 ， 加热后会形成结晶 。 然后开小火 ， 并轻轻搅拌 ， 直到糖完全溶解 ， 这差不多需要6-10分钟 。 为了检验糖是否完全融化 ， 我用一把木匙在糖浆里蘸一下后拿起 ， 然后用手指头在木匙上的糖浆中涂抹一下 ， 如果糖完全溶解 ， 这些糖浆就会很光滑 ， 无颗粒感；反之就是未完全溶解 。 如果还能觉得颗粒感 ， 则继续加热轻轻搅拌 ， 确保糖完全溶解 。 这个时候若有糖水溅到锅壁上 ， 可以用点心刷蘸水 ， 将它们刷掉 ， 不然这些未溶解的糖粒会在焦糖酱中形成结晶 。
【焦糖糖浆详细做法,如何制作焦糖糖浆】4.焦糖上色前不要搅拌 ， 否则容易结晶 ， 让糖浆慢慢上色 ， 期间可以偶尔晃动下锅 ， 让温度均匀分布一下 。 煮焦糖的时候由于糖的温度到后期上升过快 ， 不建议用温度计 ， 目测是比较保险的做法 。
如何制作焦糖糖浆1.步骤四：把白糖和清水倒入锅中 ， 搅拌至糖融化 ， 刚开始会产生大气泡 ， 此时沸腾的是里面的水分 ， 等到水分全部蒸发 ， 糖浆逐渐变浓稠 ， 气泡逐渐变小 ， 并且糖浆颜色变黄的时候 ， 就差不多可以了 ， 测一下温度是145℃左右 。 没有温度计就观察颜色 ， 刚变深就可以 ， 不要熬成棕红色 ， 那样糖浆就变成焦糖了 ， 变成焦糖口味会偏苦 。
2.糖的转化与结晶 糖易溶于水而形成糖溶液 。 常温下 ， 2份糖可溶于1份水中 ， 形成饱和溶液 。 在加热条件下 ， 糖液中的糖量甚至可达到水量的3倍以上 ， 即为过饱和溶液 。 当它受到搅动或经放置后 ， 糖会发生结晶从溶液中析出 ， 这种现象称为糖的重结晶作用 ， 俗称糖的返砂 。 因为蔗糖的结晶颗粒较粗 ， 所以有时需要抑制这种结晶返砂作用 。 -
3.阿芙佳朵（Affogato ， 在意大利语中是“淹没”的意思） ， 是一种近乎甜点的饮品 ， 用浓缩咖啡和香草冰激凌制作而成 ， 为了增加甜味和促进口感 ， 还会向里面加入一些焦糖糖浆 。
4.拔丝地瓜几乎是家喻户晓的一道菜 ， 很多宴席上都少不了它的身影 ， 尤其小朋友们 ， 更是对这道菜情有独钟 。 想要在家做出成功的拔丝地瓜 ， 其实并不难 ， 熬糖的火候是关键 ， 火候轻了拔不出丝来 ， 火候重了 ， 味道会偏苦 ， 只要掌握熬糖技巧 ， 在家做也能做出正宗的拔丝地瓜 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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