导读：放入八角煸出香味后， 加葱丝、姜片、绍酒、酱油、白糖、精盐和清水1750克， 再放入牛蹄筋烧开， 牛肉让商家搅成馅（这个过程最好在自己眼睛观察范围完成， 放入生抽， 花椒捞出不要！搅拌到肉馅成团比较软的时候就不... ...在网上有很多关于怎样炖牛肉筋的知识， 也有很多关于清炖牛筋牛肉怎么炖的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于清炖牛筋牛肉怎么炖「怎样炖牛肉筋」的文章吧~清炖牛筋牛肉怎么炖1.清炖牛肉汤属于汤菜谱， 牛肉富含丰富蛋白质， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要， 能提高机体抗病能力， 对生长发育及术后， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是该季节的补益佳品
2.炒锅内留余油， 放入八角煸出香味后， 加葱丝、姜片、绍酒、酱油、白糖、精盐和清水1750克， 再放入牛蹄筋烧开， 加盖， 用微火煨5小时左右， 待牛蹄筋酥烂， 卤汁稠浓后， 拣去葱结、姜片、八角， 加入味精， 淋入芝麻油， 装盘即成
【清炖牛筋牛肉怎么炖「怎样炖牛肉筋」】3.小白菜牛肉丸子汤：牛肉让商家搅成馅（这个过程最好在自己眼睛观察范围完成， 避免被掉包）， 放入生抽， 鸡蛋朝一个方向搅拌！花椒用开水泡至一会儿， 花椒捞出不要！将花椒水一点点加入肉馅， 搅拌均匀一次加入一次， 搅拌到肉馅成团比较软的时候就不要加了！放入剁碎的葱姜沫， 盐， 香油继续朝一个方向搅拌均匀上劲！搅拌好的肉馅！水一直保持微开的状态， 用汆丸器逐个下入丸子， 没有汆丸器用勺子团圆也可以！水里放两粒八角， 丸子全部汆完开大火， 撇去浮沫！煮至几分钟放入小白菜！煮至小白菜变软放入鸡精出锅！
4.、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了， 把牛肉块放进煮锅里， 开始正式炖牛肉 。 同时把准备好的配料和调料也都放进去 。 再往煮锅里加入一大勺白糖， 三大勺料酒， 一大勺白酒 。 加入点白酒， 这是我做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气， 使炖出来的牛肉清香扑鼻 。 然后盖上锅盖， 用小火炖煮 。
怎样炖牛肉筋1.婆婆所说的软乎， 就是指牛肉软烂好消化， 滋味还好 。 70岁的婆婆牙口已经不太好了， 里面镶了几颗假牙， 也开始摇晃了 。 我们做了炒菜她都不太爱吃 。 喜欢这种熬菜了 。 熬菜当然是带着炖肉的才好吃啦 。
2.在用压力锅之前， 先在炒锅里煸炒出红油汁， 炒锅放入油烧热后， 倒入葱段姜片和香料爆香， 接着倒入3大勺郫县豆瓣酱和2大勺料酒、适量生抽， 翻炒均匀 。 接着倒入肉块， 肉比较多， 慢慢翻炒， 使得肉肉们都均匀沾上红油汁 。
3.今天《回家吃饭》系列节目“健康吃肉有高招儿”的第一期， 特意请来了美食达人李忻和特级厨师卢晓光来帮大家解决这个苦恼， 让肉类边角料“变废为宝”， 成功变身餐桌上的独特美味~
4.而在炖牛肉里加醋是为了让肉的纤维软化得更快， 醋能够破坏牛肉细胞结构， 使其肉质更加软烂；或者也可以直接用两三粒山楂代替， 目的是一样的 。 山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸， 可促进脂肪分解， 同时提高蛋白分解酶的活性， 而肉的主要成分是蛋白质和脂肪 。 这样在炖煮的时候牛肉就能更软烂些， 同时也不会影响牛肉的口感！
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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