导读：轻轻的舀一勺拌在热乎乎的大米饭里 ， 真的是很香下面我就跟大家分享一下香辣肉酱的做法 ， 2.做法姜去皮洗干净剁碎 ， 青椒去蒂用纯净水洗干净滤干水份 ， 待冒轻微烟时将洗净控干水份的花椒放进锅里炸 ， 待炸出香味捞出花... ...在网上有很多关于如何炒制辣椒酱的知识 ， 也有很多关于辣椒炒酱的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于辣椒炒酱「如何炒制辣椒酱」的文章吧~辣椒炒酱【辣椒炒酱「如何炒制辣椒酱」】1.一般香辣酱 ， 每个家庭都会常备 ， 有的是买 ， 有的是自己做 ， 但是从我的记忆里 ， 从我的记事起 ， 都是自己家做 ， 我一直的印象里都是跟妈妈学的 ， 但是意外的 ， 看到 ， 大理的婆婆做香辣肉酱的时候 ， 我确实觉得味道很鲜美 ， 酱香四溢 ， 而且有时候小孩子不想吃饭的时候 ， 轻轻的舀一勺拌在热乎乎的大米饭里 ， 真的是很香下面我就跟大家分享一下香辣肉酱的做法 ， 我通常叫这种肉酱叫万能肉酱 ， 因为什么里面都可以放 ， 有时候拿来炒鸡蛋 ， 有时候下面条又说下粉 ， 有时候拌米饭都可以 ， 确实很好用 ， 而且用我这个办法可以在冰箱里放2-3个月 。 一条问题没有 。
2.做法姜去皮洗干净剁碎 ， 大蒜去皮洗干净剁碎 ， 放入小碗待用 ， 青椒去蒂用纯净水洗干净滤干水份 ， 剁碎放适量盐淹15分钟 ， 放入30毫升油并点火熬油 ， 待冒轻微烟时将洗净控干水份的花椒放进锅里炸 ， 待炸出香味捞出花椒 ， 放入干净的白芝麻关火 ， 过五分钟将之前剁好的姜蒜放入锅内与芝蔴一起小火炒半分钟 ， 再加入盐与生抽调味关火 ， 不能烧焦 ， 将少量白酒白醋白糖放入一个碗中使糖溶化 ， 这时将淹好的辣酱控干水份 ， 将糖醋酒浇辣椒酱里 ， 最后将煎好的姜蒜倒进酱里拌匀即可装瓶 。
3.配料：海鲜酱100克、郫县豆瓣酱100克、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25克、植物油400克、白糖25克、花椒粉50克十三香少许、白芝麻60克、盐炒花生米75克（剁碎）水发香菇50克（剁碎）制作：炒锅放油烧至高热再放凉至40度左右将所有食材放入锅中（盐、味精除外）加两小勺水、小火慢熬、用铲子不断搅动、大约10分钟后水汽变小放盐和味精出锅即可 。
4.5啰嗦两句 ， 因为我喜欢辣椒绿绿的看着也很舒服也有清香味所以没有直接用油炒辣椒 ， 如果亲们想不那么麻烦就可以直接省掉后面部分 ， 辣椒拌好盐之后直接放油里中火炒干水分就可以了 。
如何炒制辣椒酱1.首先我们把家里的辣椒先拿出来 ， 然后装在一个容器里把它洗干净 ， 我们可以加入一勺食盐 ， 因为食盐具有杀菌的作用 ， 这样就能很有效的去清洗我们的辣椒啦 。 在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂 ， 因为如果没有辣椒蒂在的话我们就不建议泡水清洗了 ， 因为这样做出来的辣椒就容易变质 。
2.热锅倒油 ， 放入蒜末煸香 ， 煸香后放入三勺黄豆酱、蚝油、少许老抽、多一些的生抽 ， 盐就不用放了 ， 辣椒丁用盐腌过了 。 再放入两勺白糖提鲜 ， 开大火给它翻炒入味 ， 把料汁大火烧到沸腾
3.辣椒对口腔及胃肠有刺激作用 ， 能增强肠胃蠕动 ， 促进消化液分泌 ， 改善食欲 ， 并能抑制肠内异常发酵 。 我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查 ， 发现这些普遍喜食辣椒的省区 ， 胃溃疡的发病率远低于其他省区 。 这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放 ， 有利于促进胃黏膜的再生 ， 维持胃肠细胞功能 ， 防治胃溃疡 。
4.今天的文章就分享到这里啦！我是涵妈 ， 感谢大家的阅读和支持 ， 如果喜欢我的作品请点评 ， 点赞 ， 转发和收藏 ， 如果大家有不同的小技巧或小技能 ， 请在下方留言 ， 让我们和更多的读者朋友一起互动交流 ， 愿大家开心快乐每一天 。
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