导读：看着摊位上摆着刚炸出来的鸡叉骨 ， 鸡叉骨如何腌制？现在市场上有一种调料 ， 专门腌制肉类的 ， 生抽1小勺 ， 盐1/2小勺 ， 熟大豆油适量 。 倒入盆内 ， 在依次加入葱姜 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 蚝油 ， 奥尔良腌料搅拌均匀 ， 放... ...在网上有很多关于如何腌制鸡叉骨的知识 ， 也有很多关于正宗鸡叉骨的腌制法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于正宗鸡叉骨的腌制法,如何腌制鸡叉骨的文章吧~正宗鸡叉骨的腌制法1.走在各地的美食街上 ， 一定会有几家卖炸鸡叉骨的摊位 ， 看着摊位上摆着刚炸出来的鸡叉骨 ， 都会忍不住咽口水！那么如何在家制作炸鸡叉骨？鸡叉骨如何腌制？接下来 ， 教你用在外面买一份的钱在家自己做 ， 多到吃撑！
2.\xa0\xa0\xa0 当然 ， 现在市场上有一种调料 ， 专门腌制肉类的 ， 品种非常多 ， 你可以买一袋回家 ， 直接到如肉里即可！\xa0鸡叉500克 ， 炸鸡粉45克 ， 生抽1小勺 ， 料酒1小勺 ， 盐1/2小勺 ， 熟大豆油适量 。
3.捞出鸡叉骨控出多余水分 ， 倒入盆内 ， 在依次加入葱姜 ， 干辣椒段 ， 花椒 ， 八角 ， 盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 糖 ， 十三香 ， 料酒 ， 蚝油 ， 芝麻 ， 奥尔良腌料搅拌均匀 ， 放入冷藏腌制一晚（最少2小时）
【正宗鸡叉骨的腌制法,如何腌制鸡叉骨】4.我用的是半圆形勺子 ， 直径比那种农夫山泉茉莉茶什么的大盖子还大一些 。 这就是一分的量 。 可多调几份 ， 一份炸不多的 。 不用太稠了 ， 稍微有点稠度就好 。 因为后边裹面粉还会增加酱料的浓稠度的 。 蒜用刀切碎后再用刀背多一下增加粘度 。 圣女果去皮切成泥 ， 尽量用熟一点的 。
如何腌制鸡叉骨1.把10只童子鸡放入清水中浸泡3个小时 ， 挤干净血水 ， 放入盆中备用 。 盆中加入奥尔良腌料350克 ， 透骨香增香剂20克 ， 味精20克 ， 盐30克 ， 加入清水400克 ， 搅拌均匀 。 然后把鸡放入腌料中拌匀 ， 腌制4个小时左右 ， 放入冰箱冷藏 。
2.孜然粉50克 ， 小茴香粉15克 ， 红花椒粉5克 ， 熟芝麻50克 ， 白糖10克 ， 花生粉25克 ， 味精10克 ， 牛肉粉10克 ， 大厨四宝鲜香粉10克 ， 桃酥粉10克 ， 放入盆中搅拌均匀即可 。
3.鸡叉骨又名鸡锁骨、连心脆、三叉骨 ， 类似于人的锁骨 ， 分割好的鸡叉骨加入味精、鸡精、胡椒粉、十三香、料酒、奥尔良腌料、鲜香粉、玉米淀粉腌制 ， 再用油炸制而成 。 鸡叉骨色香味俱全 ， 肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 风味独特 。
4.只要是做餐饮的 ， 基本上都得用食品添加剂 ， 1是为了调味 ， 让你的食品更好吃 ， 其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂 ， 比如说味精 ， 味极鲜酱油等都是添加剂 ， 2也是为了节约成本 ， 有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣 ， 所以这时候就需要添加剂 ， 好用又省钱 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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