导读：花胶煲什么汤好喝1.在没来广东生活之前 ， 我是没见过花胶实物的 ， 就更别说烹饪、品尝花胶了 。 不过这几年生活在这边 ， 真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了 ， 营养暂且不说 ， 这个口感和滋味... ...在网上有很多关于花胶煲什么汤好喝的知识 ， 也有很多关于如何辨别花胶的真假的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于花胶煲什么汤好喝的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~花胶煲什么汤好喝1.在没来广东生活之前 ， 我是没见过花胶实物的 ， 就更别说烹饪、品尝花胶了 。 不过这几年生活在这边 ， 真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了 ， 营养暂且不说 ， 这个口感和滋味真的是很不错 。 虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了 ， 远非一般人家能够消费的 ， 但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择 ， 偶尔买些来煲汤也是不错的选择 。
2.花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚 ， 一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的 ， 所以花胶煲汤也好、吃扒也罢 ， 前提都少不了的关键步骤就是泡发 。 只有充分泡发、去除油脂和血污之后 ， 烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味 。 所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法 ， 只有预处理的充分、干净 ， 才能煲出好花胶 。
3.泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小 ， 一般不要超过5倍 ， 否则口感就变的比较差 。 个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发 ， 不然的话很容易就发制过度 ， 导致花胶失去口感 。 其实蒸制和水煮两种方式差不多 ， 主要还得个人实践一次 ， 看看更适合用哪种 ， 一般来讲比较推荐水煮的方式 ， 不那么容易发过头 ， 而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥 ， 也可以加些茶叶作为辅助 。
4.其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了 ， 真正烹饪起来还是比较简单的 ， 适合一起炖煮的组合也很多 ， 比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等 ， 甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品 。 总的来说花胶是一种本无大味 ， 但是口感滋味尤为不错的食材 ， 包容性、可搭配性非常强 ， 大家可以自己开发一些吃法哦！
文章插图
如何辨别花胶的真假1.黄唇鱼又叫金钱鳘、金钱猛鱼 ， 主要分布于我国长江口以南至香港的海域 。 这种鱼常年躲在深海洞里 ， 不吃鱼饵 ， 数量稀少 ， 黄唇鱼极其敏锐 ， 游走速度极快 ， 故极难猎捕 ， 只有在每年3至6月会游到中上层繁殖才有极少的可能捕获 ， 好多渔民三代人都难以遇到或看到 ， 故金钱鳘鱼被渔民誉为神鱼 ， 要修来八辈子的福份才能拥有金钱鳘鱼胶 。
2.这块黄唇鱼母胶即刻闪耀着黄金般的光芒 。 只有超过50年以上的黄唇鱼胶才有这样的色泽 。 此胶距今已有70年的历史 。 此胶重量为14两 。 按照民间10斤鱼1两胶的说法 ， 这只鱼胶对应的黄唇鱼体重应该超过140斤！及其珍贵！
3.墨西哥加利福尼亚湾石首鱼 ， 又被称为加州犬型黄花鱼 。 这种鱼类的鱼鳔被称为“黄花胶” ， 被视作花胶中的顶级货色 。 从2008年开始 ， 黄花胶的价格一路飙升 ， 2011年 ， 墨西哥金钱胶单价一度达到每千克100万港元 。
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