导读：冬天怎么能让面粉快速发酵1.我是个南方人 ， 自己做面食的时候并不多 ， 但做为一个爱吃爱做的家庭主妇 ， 偶尔还是要做点馒头、包子什么的 。 我做面食一般是用酵母粉进行发酵 ， 酵母粉的发酵是通过酵母这种微生物来完成 ， ... ...在网上有很多关于冬天怎么能让面粉快速发酵的知识 ， 也有很多关于快速发面的好方法有什么的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于冬天怎么能让面粉快速发酵的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~冬天怎么能让面粉快速发酵1.我是个南方人 ， 自己做面食的时候并不多 ， 但做为一个爱吃爱做的家庭主妇 ， 偶尔还是要做点馒头、包子什么的 。 我做面食一般是用酵母粉进行发酵 ， 酵母粉的发酵是通过酵母这种微生物来完成 ， 而酵母要在适宜的温度环境下才会有活性 ， 30度左右的温度它的活性最强 ， 所以 ， 发面时保持30度左右的温度就能快速发酵 。
2.酵母粉加入面粉中拌匀 ， 然后用温水和面 ， 温水的温度以30～35度为宜 ， 少量多次加入面粉中 ， 刚好是最适宜酵母生长的温度 。 太低的温度会使酵母活性不高 ， 从而使发酵时间延长；而温度太高又会杀死酵母 ， 使得发酵不成功 。
3.面团揉好后 ， 如果放置在常温下 ， 就需要比较长的时间才能发酵完成 ， 毕竟冬天的气温是很低的 ， 根本达不到酵母生长所需要的适宜温度 。 为了保持适宜酵母生长的温度 ， 要将面团放置于30度左右的环境中 ， 使酵母的活性达到最强 ， 这样就能使面快速发酵完成 。
4.冬天天气温度低 ， 酵母菌活动减弱 ， 此时和面可以多加些酵母粉来促进面团的发酵 。 比如夏天一斤面粉用三克酵母粉就够了 ， 春秋天一斤面粉需要五克酵母粉 ， 那么在冬天一斤面粉可以加入七克的酵母粉 ， 多加一点酵母粉也是为了加快面团的发酵 。
文章插图
快速发面的好方法有什么1.泡打粉又称为发粉、焙粉 ， 是一种复合膨松剂 ， 由苏打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂制成 。 它主要用于面食制品的快速发酵 ， 增加产品的体积和膨松度 。 现在通常在制作面食时 ， 原料中既会放入酵母 ， 也会加入一定量的泡打粉 ， 为了更好地提升面食的膨松度 ， 并加快发酵速度 。
2.面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。 当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。 这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。 所以我们知道到了以下会影响发酵的因素！
3.二 ， 酵母的量：我们在发酵的时候 ， 酵母的量多和少也能改变面团的发酵速度 ， 比如冬天 ， 我们多会多方一点酵母 ， 因为温度低 ， 酵母太少 ， 发酵速度也会有所影响 ， 所以我们酵母的量也会根据季节和发酵速度来放 ， 但是也不能放太多哦 ， 不然酵母会影响面团的口味！
4.三 ， 发酵的时间：我们都知道上面的因素可以影响到发酵的速度 ， 那么发酵的时候也是非常关键的 ， 夏天的发酵速度快 ， 发酵时间一般在40分钟左右就可以了 ， 冬天温度低 ， 它的发酵速度表面 ， 它的发酵时间也要1个小时以上左右 ， 所以我们控制了温度和酵母的量 ， 发酵时间也能轻松控制 ， 因为它们3个因素 ， 紧紧相连 ， 缺一个都会影响面团的成功性哦！
【快速发面的好方法有什么 冬天怎么能让面粉快速发酵】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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