导读：炖鸡怎么去腥味窍门1.四， 炖鸡块同样适用这个方法， 只不过， 鸡块需要着重清洗鸡肋骨的血水， 如果图省事也可以， 直接下锅焯水， 撇除浮沫， 不过这样是彻底去腥了， 但是鸡肉是散块状， 鸡肉营养流失较大， 不是炖鸡的目... ...在网上有很多关于炖鸡怎么去腥味窍门的知识， 也有很多关于鸡肉为什么怎么做都很腥的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于炖鸡怎么去腥味窍门的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~炖鸡怎么去腥味窍门1.四， 炖鸡块同样适用这个方法， 只不过， 鸡块需要着重清洗鸡肋骨的血水， 如果图省事也可以， 直接下锅焯水， 撇除浮沫， 不过这样是彻底去腥了， 但是鸡肉是散块状， 鸡肉营养流失较大， 不是炖鸡的目的， 如纯粹追求口感可使用该方法 。
2.吃午饭的时候， 给我这个新女婿端上一大碗鸡汤， 当时我看着这碗岳母为我炖煮的鸡汤， 发愁， 一是我嘴刁， 好多地方的饭菜我都吃不习惯， 二是这碗鸡汤我现在回想起来确实是很油腻， 而且还有禽类自带的那种肉腥味， 善解人意的老婆当时为我化解了尴尬， 大半碗鸡汤帮我吃了， 我只喝了少许的鸡汤、吃了一个鸡腿， 现在想起来确实辜负了岳父岳母的盛情， 我也只能在心里， 默默的对岳父岳母表示我的歉意， 不是我不爱吃， 是我不喜欢那碗鸡汤浓浓的肉腥味；
3.焯水是去除肉腥味比较好的方法， 冷水锅中放入2-3片姜片， 放入我们刚刚清洗干净的鸡块， 放入2-3勺料酒， 大火煮沸后， 撇去浮沫， 转中小火， 稍微煮一下， 大约2分钟左右， 之后捞出在清水处再次冲洗干净， 沥干水分， 待用；
【炖鸡怎么去腥味窍门】4.如果您切切实实对禽类的肉腥味， 非常敏感， 经过以上几个步骤后， 我再和您说个小技巧吧， 在炖煮鸡汤的时候， 您往锅中放入少量的大葱， 这碗鸡汤炖煮好后， 哪怕您再挑剔， 也能感到满意了， 这样我自认为是不会再有肉腥味了的；
文章插图
鸡肉为什么怎么做都很腥1.用淘米水去腥味 淘米水可是宝贝， 可以废物利用 。 可以把洗干净的鸡块提前浸泡在淘米水中， 可以去除血水和腥味 。 另外， 淘米水还能泡发干货， 比如海带、墨鱼、笋片等， 让它们更好地泡发开来 。 淘米水还能浸泡有异味的砧板， 可以去除异味 。
2.关于鸡肉的做法， 有很多种， 比如热播综艺节目《中餐厅》中林大厨拿手的辣子鸡丁、热播剧《都挺好》中石老板绝活之一的玉米煲老鸡， 《我家那闺女》中袁姗姗一学就会的毛豆米烧鸡， 还有寓意红红火火大吉大利的辣椒闷小公鸡， 还有相当开胃的椒麻鸡， 还有清蒸童子鸡， 白斩鸡， 盐焗鸡， 小鸡炖蘑菇， 肚包鸡汤， 栗子烧鸡， 椰子鸡， 咖喱土豆鸡， 黄焖童子鸡， 鲜松茸散养老母鸡汤， 土豆鸡丁， 爆炒鸡杂， 剁椒鸡翅蒸金针菇， 酸辣鸡爪， 烤鸡翅.........想想都让人忍不住要流口水啦
3. 我相信， 很多人为了能让鸡肉的吃起来没有腥味， 一般情况下都会在鸡肉洗干净以后， 进行腌制这一步 。 而腌制鸡肉的时候， 很多人仅仅只是添加盐和酒 。 其实， 这样腌制出来的鸡肉虽然没有了腥味， 但是盐会让鸡肉中的水分流失掉一部分， 这样炒出来的鸡肉吃起来口感肯定不好， 肉质很老 。 所以， 正确的腌制方法是， 首先在碗里倒入一些料酒和姜丝， 把鸡肉放进去腌制差不多5分钟左右， 取出 。 接着在另一个碗里， 倒一些清水、香醋和食盐， 然后用筷子均匀搅拌， 接着把鸡肉放进碗里腌制， 差不多一刻钟鸡肉就腌制好了 。 这样腌制的鸡肉不仅没有腥味， 而且很是滑嫩 。
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