导读：鸡腿菇跟杏鲍菇哪个更好吃1.杏鲍菇和鸡腿菇是非常常见的食用菌类 ， 他们在外观上略有相似 ， 但是仔细观察还是有明显的区别：杏鲍菇是菌盖略微比菌柄大一些 ， 通体更硬实 ， 菌盖颜色略偏灰；鸡腿菇的手感相对杏鲍菇较软... ...在网上有很多关于鸡腿菇跟杏鲍菇哪个更好吃的知识 ， 也有很多关于鸡腿菇用不用去皮?怎么做才好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于鸡腿菇跟杏鲍菇哪个更好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~鸡腿菇跟杏鲍菇哪个更好吃1.杏鲍菇和鸡腿菇是非常常见的食用菌类 ， 他们在外观上略有相似 ， 但是仔细观察还是有明显的区别：杏鲍菇是菌盖略微比菌柄大一些 ， 通体更硬实 ， 菌盖颜色略偏灰；鸡腿菇的手感相对杏鲍菇较软 ， 通体较白 ， 菌盖较小 ， 呈包被状 ， 菌杆比较细长 ， 形如鸡腿 ， 上粗下细 。
2.在营养价值方面 ， 杏鲍菇可谓略胜一畴 ， 杏鲍菇因为味道有淡淡的杏仁香味 ， 口感质地如同鲍鱼 ， 所以起名杏鲍菇 ， 杏鲍菇营养丰富 ， 能降血脂 ， 促进肠胃消化 ， 增强机体免疫能力；鸡腿菇味甘 ， 性平 ， 有益脾胃、清心安神等功效 ， 经常食用有助消化、增进食欲 。
3.加热杏鲍菇至出水 ， 炒锅收拾干净 ， 无水无油状态 ， 直接将撕好的杏鲍菇条放入小火慢慢的加热 ， 直到水分基本渗出 ， 杏鲍菇变软 ， 将杏鲍菇全部捞出沥水备用 。 这一步比较重要 ， 因为杏鲍菇内的水分不少 ， 如果直接炒的话很难入味 ， 而且汤汁过多影响口感 。
4.杏鲍菇肉质肥厚紧实 ， 质地脆嫩 ， 具有杏仁的香味和鲍鱼的口感 ， 有很好的健脾开胃的作用 。 杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质 ， 能大大提高人体的免疫力 。 杏鲍菇肉质生硬 ， 不易入味 ， 需要炒制货凉拌时 ， 可适当处理的薄一些 ， 细一些 。
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鸡腿菇用不用去皮?怎么做才好吃?【鸡腿菇用不用去皮？怎么做才好吃？ 鸡腿菇跟杏鲍菇哪个更好吃】1.鸡腿菇是真菌界 担子菌门 伞菌纲 伞菌目 蘑菇科 鬼伞属 毛头鬼伞种的菌类 ， 学名叫毛头鬼伞 ， 是近年来人工培育的新型食用菌 。 因为其形状和鸡腿相近 ， 所以被人们俗称为鸡腿菇 ， 其实鸡腿菇并没有鸡肉味 。 但是其鲜美的味道无论是炒菜还是炖汤都是非常好的选择 。
2. 鸡腿菇肉质滑嫩爽口 ， 鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身 ， 具有高蛋白 ， 低脂肪的优良特性 ， 且色、香、味形俱佳 。 鸡腿菇炒肉特别好吃 ， 鸡腿菇洗好备用 ， 用刮皮刀把鸡腿菇瓜片备用 ， 猪肉切片 ， 先油锅烧热到点油放入肉片翻炒片刻倒点料酒、生抽、花椒粉翻炒 ， 再放入鸡腿菇片翻炒片刻 ， 加入适量的盐 ， 鸡精、香油即可出锅 。
3.素炒是不能过水的 ， 为了保持原汁原味 ， 刀拍破 ， 手撕开 ， 锅上火下猪油 ， 葱油 ， 下红皮拍蒜炒香 ， 投入干辣椒段少许至棕红色 ， 下入鸡腿菇中火翻炒至变软 ， 加盐适量胡椒粉 ， 鲜汤少许大火勾二流清芡 ， 明葱油或者橄榄油少许出锅装盘即成！
4.关于烩鸡腿菇就有讲究了 ， 必须飞水 ， 飞水的意思就是开水下锅 ， 大火推匀 ， 几秒钟就出锅 ， 速度要快的意思！意在烩制时没有土腥味 ， 因为烩讲求了勾芡收汁 ， 去不排掉一部分就容易被锁在里面 ， 而且外面鲜味还不能充分吃进去！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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