导读：鸡汤”是中国最为传统的汤品之一 ， 主要用到鸡、水、调料一同炖煮制作而成 ， 因为鸡汤鲜美可口、营养丰富 ， 且具有提高身体免疫力等等优点 ， 所以时至今天 ， 鸡汤仍旧是大家最喜欢烹饪的汤品之一 ， 下面就进入到大家最喜欢... ...在网上有很多关于鸡汤如何炖才好喝的知识 ， 也有很多关于自己家里面炖鸡,怎么炖最健康,最好吃的食物的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于鸡汤如何炖才好喝的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~鸡汤如何炖才好喝1.“鸡汤”是中国最为传统的汤品之一 ， 主要用到鸡、水、调料一同炖煮制作而成 ， 因为鸡汤鲜美可口、营养丰富 ， 且具有提高身体免疫力等等优点 ， 所以时至今天 ， 鸡汤仍旧是大家最喜欢烹饪的汤品之一 ， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
2.要想炖出一锅既好喝又营养的鸡汤 ， 那么“选鸡”自然是最为关键的一步 ， 大多数人都知道炖鸡汤最好选用土鸡来炖 ， 但是大多数的人却并不会分辨“何为土鸡”？很可能一不小心就买到“假土鸡” ， 所以为了很好的杜绝此事 ， 下面麟大官人就先教给大家如何判断是否为土鸡的技巧 。
3.这一步是炖好鸡汤前最为关键的一步 。 鸡毛和鸡屁股就不用说了 ， 是必须去除的部位 ， 其次 ， 鸡脖子上面的油脂淋巴都要去除 ， 里面含有较多的细菌和有害物质 ， 而鸡鼻子可能大多数人都不知道是什么 ， 鸡鼻子就是鸡嘴的上半部分和鸡眼睛直接的那一段部位 ， 那里面含有鸡鼻涕等等很多细菌和异味 ， 如果不去除也会影响鸡汤的鲜味 ， 而鸡指甲内同样含有很多细菌 ， 一般冲洗是洗不干净的 ， 所以也需要直接剪掉去除 。
4.飞水也叫焯水 ， 是炖鸡汤之前必做的一步 。 土鸡宰杀好以后 ， 本身鸡肉内还会有较多的腥味和血水残留 ， 而此时进行焯水这一步 ， 则是炖鸡汤前彻底清洁的一个过程 ， 可以大幅度去掉鸡肉内的血水和腥味 ， 让炖好的鸡汤更加的透亮 ， 鲜香无异味 。
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自己家里面炖鸡,怎么炖最健康,最好吃的食物1.相信大多数人都喜欢吃鸡肉 ， 鸡肉营养丰富 ， 味甘性温 ， 能温中补脾 ， 益气养血 ， 补肾益精 ， 是很好的强身健体的滋补美味 。 炖鸡肉可以很好地保留鸡肉的营养价值 ， 老人小孩都可以吃！但是鸡肉有一个缺点就是 ， 由于鸡肉是白肉 ， 本身肥肉较少 ， 在做鸡肉的时候 ， 鸡肉容易发干发柴 ， 影响口感 。 今天 ， 就跟大家分享一下做鸡肉的技巧 ， 如何巧妙的把鸡肉炖得嫩而不柴又养生 。
2.尽量选购活鸡 ， 以农家散养的土鸡为佳 。 因为 ， 农家散养的土鸡 ， 所摄取的食物来源更安全更丰富 ， 鸡肉营养更健康、均衡；成长过程中 ， 所参与的活动量大 ， 肉质更坚实、紧致 。 也可选购羽黄 、喙黄 、爪黄十大名鸡之一的三黄鸡 ， 由于其肉质细腻嫩滑、皮脆骨软 ， 脂肪含量相对较低 ， 更益于消化吸收而响誉中外 。
3.炖鸡 ， 本身需要时间很长 ， 如用金属制品的锅 ， 金属在长时间的高温炖煮下 ， 易发生不良化学反应 ， 污染水质和炖鸡 。 最好的选择是用砂锅 ， 它有热传导优良、热内循环稳定的特点 ， 使所炖的鸡受热均匀 ， 最大限度保留营养、原汁原味 ， 达到健康、好吃 。
4.把鸡放入砂锅 ， 如注重喝汤的话 ， 加入足量冷水 ， 这样 ， 鸡的营养成分更易溶于水中 。 如注重吃鸡的话 ， 加入足量温水为宜 ， 温水能使鸡表皮蛋白质凝固一部分 ， 达到鸡体内的营养成分不至于流失过多 ， 又不至于炖出来的鸡肉口感发柴 。
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