导读：饼干怎么做简单又好吃1.其实孩子爱吃的饼干完全可以自己在家做 。 很多人都觉得饼干做起来特别的麻烦， 要揉面要发酵， 特别麻烦！其实， 自制饼干没那么麻烦， 只要掌握几个小技巧， 做出的饼干特别好吃 。 今天就教大家饼... ...在网上有很多关于饼干怎么做简单又好吃的知识， 也有很多关于威化饼干怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于饼干怎么做简单又好吃的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~饼干怎么做简单又好吃1.其实孩子爱吃的饼干完全可以自己在家做 。 很多人都觉得饼干做起来特别的麻烦， 要揉面要发酵， 特别麻烦！其实， 自制饼干没那么麻烦， 只要掌握几个小技巧， 做出的饼干特别好吃 。 今天就教大家饼干的最简单做法， 不用烤箱也能做！做出来的饼干又香又脆， 丝毫不比买的差 。
2.大家在和面粉的时候， 记得在面粉中加入少量的熟油， 这样可以防止面粉结块结坨， 揉出来的面团也会更加的细腻有弹性 。 如果大家觉得只加入牛奶和鸡蛋揉面粉， 揉出来的面团太硬的话， 可以加入适量的清水 。 只要保证揉出来的面团软硬适中就行了 。
3.一般月饼模具都是标配四个不同的花模， 所以， 一个面团可以做出一堆花纹各异的漂亮饼干， 颜色金黄， 形状整齐， 好看又诱人 。 50克的月饼模具， 分小面团15克/个， 压出的饼干厚度刚刚好， 烘烤易里外同时熟透， 上色均匀 。
4.如何在家制作简单的饼干？饼干可以算是比较简单的烘焙种类了， 用到的工具不复杂、需要的食材也不复杂、制作起来简单易于上手， 而且基本不会失败 。 自己在家半小时就能做一大盘， 用料都很放心， 平常宅在家也能排解嘴巴寂寞， 家里有小宝宝也能安心的给他吃， 过年过节的也能给客人带个拌手礼， 简直一举多得 。 废话不多说， 来分享一款好做的饼干做法给大家 。
文章插图
威化饼干怎么做?1.先准备180克糯米粉， 加上100克土豆淀粉， 加上10克杏仁粉调香味， 再加上10克红糖调色， 搅拌均匀， 再加上240克冷水， 边倒边搅拌， 最后搅拌成一个细腻粘稠的粉糊， 再倒入滚开的咕噜咕噜的沸水， 也是要边倒边搅拌的， 把它们全部烫熟透， 切记倒完还得搅拌， 趁热温搅拌成细腻的糊状 。
2.开小火， 把模具烧热， 主要是防止糊底， 放上一勺粉糊， 盖上盖， 可以听到滋滋的声音， 这就是粉糊被高温挤压得时候里面的水分迅速蒸发膨胀的声音， 粉糊也会迅速向四周散开， 充满整个模具， 等几秒滋滋声消失了翻个面， 继续烙 。
3.特别的脆， 又香又酥 。 用了内馅巧克力和奶粉， 真的是奶香湿滑的内馅让人吃了觉得甜蜜又香吃 。 比外面卖的好吃多了！没有市售的工业生产的威化饼干添加香， 但是味道特别的好， 不信你也可以做做看， 就是烙饼胚需要花比较长的时间！但是值得一试， 饼胚带着糯米的清香 。
4.制作威化单片的浆料， 要求混有均匀的空气 。 这样通过烘烤， 得到疏松的制品 。 因此， 应按投料顺序操作 。 先将小米面浆、面粉投入搅拌机， 再加入适量水搅拌均匀， 然后投入膨松剂继续搅拌至混匀 。 面浆的含水量直接影响到威化片的品质 。 而且对操作也有一定影响 。 浆料太稀， 会产生过多的边皮和头子， 造成浪费 。 烘成的单片也太薄， 容易脆裂而成废品 。 面浆太稠， 容易产生缺角的“秃片”， 废料也会增加， 因此， 要严格控制面浆浓度 。 浆料调制时应控制在-定温度范围内 。 面浆温度过高， 容易发酵变质， 造成浆料有酸臭味， 制成的液化单片还容易脆裂 。 此外， 还要注意搅浆最佳时间， 调浆时间过长， 容易造成浆料“起筋”， 使威化单片不松脆、僵硬 。
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