导读：为什么蒸出的包子有的像烫面的感觉1.包子是餐桌上很常吃到的一种食物 ， 包子的馅料也是不同的 ， 有甜的有咸的 ， 有肉的也有素的 ， 有时候不想做菜 ， 做好的包子既能当主食也能当菜 ， 一笼包子再来一碗汤 ， 吃过喝过之后也... ...在网上有很多关于为什么蒸出的包子有的像烫面的感觉的知识 ， 也有很多关于冬天做烫面包子要不要放酵母?为什么?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于为什么蒸出的包子有的像烫面的感觉的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~为什么蒸出的包子有的像烫面的感觉1.包子是餐桌上很常吃到的一种食物 ， 包子的馅料也是不同的 ， 有甜的有咸的 ， 有肉的也有素的 ， 有时候不想做菜 ， 做好的包子既能当主食也能当菜 ， 一笼包子再来一碗汤 ， 吃过喝过之后也是让人感觉非常的舒服 ， 特别的过瘾 ， 外面早餐店卖的包子 ， 暄软又好吃 ， 是自己在家蒸出来的包子为什么看起来跟开水烫了一样 ， 表皮有些发硬 ， 发黑 ， 不知道的还以为是用死面做好的包子 。
2.我们在做包子时 ， 第1步就是和面 ， 很多人在后面是会选择用凉水来化开酵母 ， 其实这样是错误的 ， 用温水将酵母化开之后静置10分钟 ， 温水可以让酵母充分的活跃起来 ， 然后在面粉里放入一点白糖 ， 这样可以促进发酵 ， 再用酵母水来和面 ， 揉成光滑的面团 ， 揉出来的面团会稍微硬一些 ， 这样蒸出来的包子反而不会软趴趴的 。
3.面团换好之后 ， 接下来就是需要发酵 ， 在发酵面团时 ， 一定要盖上是湿蒸布或者是保鲜膜 ， 这样发酵好的面团表面就不会干硬 ， 放在温暖的地方这样更利于发酵 ， 只有面团充分的发酵好了 ， 蒸好的包子才会更加的暄软 ， 面团发酵至原来的两倍大就说明已经发酵好了 ， 当面团取出揉一揉排出空气 ， 分成小剂子 ， 将包子包好之后放入蒸屉中 ， 二次发酵15分钟 。
4.这第2次发酵也是非常的重要 ， 之所以你蒸出来的是“死面”包 ， 就是因为没有第2次发酵 ， 二次发酵15分钟之后 ， 包子会膨胀包子看起来会更加的松软一些 ， 凉水蒸 ， 大火将锅中的水烧开之后 ， 转中火再蒸25分钟 ， 时间到了之后再焖5分钟打开锅盖 ， 将蒸好的包子取出 ， 这样蒸出来的包子又软又嫩 ， 特别的好吃 。 蒸包子蒸出“死面”包？包子皮就像被烫了一样 ， 原来问题出在没有进行二次发酵这步上 。 你在蒸包子时 ， 有没有进行二次发酵这一步呢？
【冬天做烫面包子要不要放酵母？为什么？ 为什么蒸出的包子有的像烫面的感觉】
文章插图
冬天做烫面包子要不要放酵母?为什么?1.不管在什么季节都可以做烫面的包子皮或发面包子皮 ， 这两者是完全不一样的 。 烫面是指开水和面 ， 烫熟的面没有太多的筋性 ， 口感比较柔软 ， 一般用来做葱油饼及各种馅饼 。 烫面包子也有 ， 最具代表的就是灌汤包 ， 由于灌汤包汤汁比较多 ， 为了能兜住汤汁 ， 包子皮多是半烫面做的 。
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