导读：厨师行业打荷是什么意思1.比如说：配菜的把食材切好配好，都要有打荷的拿给师傅去炒，等师傅炒完菜之后，还要把菜品整理一下，这样才能好看，打荷不但需要了解配菜的工作，还要了解炒菜的工作，因为有一个环节不懂... ...在网上有很多关于厨师行业打荷是什么意思的知识，也有很多关于零基础的人如何成为厨师呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于厨师行业打荷是什么意思的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~厨师行业打荷是什么意思1.比如说：配菜的把食材切好配好，都要有打荷的拿给师傅去炒，等师傅炒完菜之后，还要把菜品整理一下，这样才能好看，打荷不但需要了解配菜的工作，还要了解炒菜的工作，因为有一个环节不懂，或者是弄错了 。 都会造成时间和成本上的浪费！
2.打荷是原来粤菜厨房的一个工种，现在已经被广泛借鉴到所有厨房中，很多厨师事厨最初的工种都是打荷，所以很多人片面地把打荷理解成打杂，其实在厨房中，打荷的岗位非常重要，他是链接超过和墩子的重要岗位，也是控制厨房走菜节奏，制作酱料等重要岗位 。 要想做好打荷也不是一件非常重要的事 。
3.炉灶师傅炒好菜之后由打荷的厨师进行装盘，所以打荷要懂得基本的菜品装饰，很多餐厅对彩屏有固定的装饰，所以打荷厨师要准备装饰原料、围边原料，要熟悉每个菜品配搭的餐具 。 所以给初入厨房，从事打荷工作的厨师第一个建议，先熟悉餐厅的盘子、围边，确保准确、快速地完成菜肴装饰工作 。
4.打荷其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调，辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的上浆、挂糊、腌制，清汤、毛汤的吊制；餐盘准备、盘饰、菜肴装盘，辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制等 。
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零基础的人如何成为厨师呢1.零基础的人想要学厨师，你就只能从最基本的干起，打杂开始一步步熟悉厨房各环节流程，学厨师是一个很漫长的路，没有说是一步登天，只能脚踏实地一步一个脚印往上爬，刚开始进厨房就得尽快熟悉自己的工作环境融入团队中，然后就要开始打荷，熟悉荷台的工作要求与流程，给师傅打下手，很多人总是以为跟师傅打好关系了，就可以上去露两手了，我告诉你，你错了，干厨房得一步一步去给自己打下基本功，打荷只是最基本的，上面还有几个岗位，不要越位，对你以后也是一种短路 。
2.接下来就是食材的购买，处理，配菜，以及整理菜品等等，工作量会进一步加大，只有这个岗位干好了，距离你炒菜就很快了，要是一个厨师只会炒菜不会配菜，那是会被笑话的，以后的路很难走的 。 所以还是慢慢学习，练好基本功很重要 。 每年接触厨房的小白有很多，都是零基础的不懂，进出厨房，但流失的员工比新员工还多的多，很多人都没有坚持下去，基本上都是很多管理者不重视学徒或者新员工，导至离职的人越来越多 。
3.区别有点大，大饭店，零基础的得从，打小工开始，配菜，切菜，颠勺……，一年有可能都摸不到勺，外卖的，现在有方便菜，想自家开店的，自己先从给家人做饭开始都行，去个小店跟厨师学学都行，先进入这一行，再了解门道儿，从哪学，真正的厨师，都是把这个当生命而不只是当生存 。
【零基础的人如何成为厨师呢 厨师行业打荷是什么意思】4.最好的途径就是到一家中型的餐厅做学徒，这类型的店基本各个工种都能涉及到，只要你肯吃苦，愿意干，肯定可以学到很多东西的，先从打荷开始，熟悉厨房的操作流程，菜肴装盘，后面就可以做切配，学会切配菜肴，然后开始练颠锅，再找个炒菜师傅好好带一带基本2-3年就可以炒菜了，后面还得不断学习技术，多看书，增加自己知识面，多向前辈请教，你的厨艺厨德就会得到大家认可的
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