腰花怎么做没有腥味 炒猪肝时,先焯水还是先腌制?( 二 )


4.片去腰骚后 , 将刀斜45度角打上连片花刀 , 不要切断 , 切好后 , 再用直刀90度角 , 在第五刀的时候切断 , 切好后 , 放入碗中备用 , 碗中加干辣椒、花椒、大酱片、葱节、料酒和盐 , 最后用手抓匀腌制十分钟 , 十分钟后 , 捡去里面的辣椒、姜片和小葱丢弃不要 , 最后加入干淀粉抓匀即可、只要经过腌制和彻底去除腰骚 , 这样才不会腥
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