导读：炒猪肝时,先焯水还是先腌制?1.不焯水时 ， 将猪肝切成厚片 ， 泡入淡盐水中约20分钟 ， 中间换水至少3次 ， 以充分逼出杂质；而后加入食盐、酱油、香醋、料酒等 ， 腌制约15分钟入味；搅拌均匀；植物油烧热 ， 加入葱姜... ...在网上有很多关于炒猪肝时,先焯水还是先腌制?的知识 ， 也有很多关于腰花怎么做没有腥味的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炒猪肝时,先焯水还是先腌制?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炒猪肝时,先焯水还是先腌制?【腰花怎么做没有腥味 炒猪肝时,先焯水还是先腌制？】1.不焯水时 ， 将猪肝切成厚片 ， 泡入淡盐水中约20分钟 ， 中间换水至少3次 ， 以充分逼出杂质；而后加入食盐、酱油、香醋、料酒等 ， 腌制约15分钟入味；拌入生粉 ， 搅拌均匀；植物油烧热 ， 加入葱姜蒜爆香 ， 倒入猪肝 ， 爆炒至变色 ， 加入配菜 ， 炒熟、调味即可 。
2.猪肝是大家经常吃的食物 ， 我不太能理解猪肝这么好吃 ， 为什么在国外居然把它当垃圾丢掉 ， 在中国猪肝的做法很多 ， 什么卤猪肝、凉拌猪肝、肝腰合炒 ， 味道之好 。 但是很多人却做不好猪肝 ， 以前我也是 ， 经常把猪肝炒老了 。 炒猪肝 ， 到底是先腌制还是先焯水？原来我一直弄错 ， 难怪又老又腥 。
3.炒猪肝 ， 都会有这两个步骤 ， 腌制和焯水 ， 为了让猪肝不容易变老 ， 所以要腌制 。 而焯水是为了去除猪肝的腥味儿 ， 已经内部的脏污于血水 ， 但是 ， 到底应该先腌制还是先焯水呢 ， 这是许多人都搞不清楚的问题 ， 后来我还专门问了大厨 ， 大厨说 ， 正确的做法是先腌制 ， 后焯水 ， 这样炒出来的猪肝才会滑嫩又不腥 。
4.众所周知 ， 猪肝吃了对眼睛特别好 ， 因为它含有大量的铁元素 ， 不仅能保护眼睛 ， 还有补血的作用 ， 经常用电脑、或者晚上喜欢熬夜玩手机 ， 打游戏的人更得吃了 ， 它能防止眼睛干涩、疲劳 ， 保护眼睛 。 冬季要常吃这菜 ， 补血护眼 ， 特别是熬夜的人要多吃 ， 一斤才7块钱 。
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腰花怎么做没有腥味1.猪腰为猪的肾 ， 其营养丰富、口感脆嫩 ， 加上国人相信“以形补形”的说法 ， 所以猪腰是很受欢迎的一种食材 ， 一直以来 ， 猪腰的价格都是比猪肉贵很多的 。 但猪腰是猪的排泄器官 ， 所以猪腰有很重的腥骚味 ， 要想把猪腰做的好吃 ， 就必须要把这种腥骚味去掉 。
2.在购买猪腰时 ， 要选择浅红色有弹性的猪腰 。 浅红色有弹性的才是正常新鲜的猪腰 ， 而颜色发青或者很白的猪腰不能选 ， 可能是病死猪或者不新鲜的 ， 还有一种猪腰不能选 ， 那就是血腰 ， 其颜色偏深红 ， 腥臊味特别重很难处理彻底 。
3.选好猪腰后 ， 要把猪腰表面的筋膜和里面的腰骚去掉 。 先去掉猪腰表面的筋膜 ， 然后平切为两半 ， 中间有些白色的筋膜 ， 我们叫做腰骚 ， 这就是腥骚味的主要来源 。 处理时一定要把腰骚全部剔除干净 ， 这样才能有效的去除猪腰的腥臊味 。
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