煲汤 ， 这个“技术活”成了我近期的最爱 。 说实话 ， 我们家以前不喝汤 ， 一年也确实喝不了一两次 。 顶多就是做个鸡蛋汤 ， 比如鸡汤 ， 排骨汤 ， 炖几个小时 。 太麻烦了 ， 而且我从来没成功过 。
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可是最近看了网上 ， 别人都喜欢煲汤 ， 我也忍不住想试试 。 反正我晚上在家有空 ， 如果家人喜欢 ， 给他们做饭也值得！说实话 ， 我不太擅长烹饪 。 看到别人做的事情很简单 ， 但是我自己没有看到 。 一锅简单的莲藕汤让我黑了 。
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为什么莲藕炖的不烂 ， 颜色还是黑的？不仅莲藕黑 ， 就连汤的颜色也很难看 。 后来在网上学了一些别人的技巧 ， 重新做了一遍 ， 就好看了 。 原来 ， 如果藕粉糯糯的 ， 汤汁鲜香白 ， 就需要掌握两个关键 。
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配菜用：莲藕、排骨、葱姜、料酒、盐 。
1.我们把排骨带回家后 ， 你会闻到鱼腥味 ， 直接放锅里炖肯定是不可取的 。 你应该先把它们在水里泡一会儿 。
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2、将排骨浸泡 ， 然后放入锅中 ， 加水 ， 放入姜片 ， 倒入料酒 ， 焯水 。 冷水煮沸后 ， 剥去泡沫 ， 然后捞出排骨备用 。 接下来 ， 将大葱切成葱花 ， 姜切片备用 。
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3.接下来 ， 我们来处理莲藕 。 莲藕的选择有很大的妙招 。 7孔的莲藕很容易炖 ， 9孔的就不行 。 那种比较适合炒或者凉拌 。 选好莲藕后 ， 去皮切块 。
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4.为了避免变黑 ， 接下来 ， 我们还要多做一步 ， 接一盆清水 ， 倒一些白醋进去 。 稀释后的白醋水可以避免莲藕氧化变黑 。 我们先把莲藕在里面泡10分钟左右 ， 然后取出来再放入锅中 。
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5.准备砂锅 ， 将莲藕、排骨、姜片一起倒入 ， 然后倒入清水 。 大火煮沸后 ， 转小火 ， 再继续炖1小时左右 ， 最少1小时 。 不然炖了才好吃 。 最后加盐调味 ， 撒上葱花 ， 即可食用 。
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炖莲藕汤 ， 为什么会变黑变味？是因为方法没用 。 朋友们可以试试我的两招 ， 还是挺有用的 。 第一个是莲藕有7个孔 ， 第二个是莲藕泡白醋 。
【莲藕炖不粉 耦怎么炖才粉】
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