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九种春菜适合吃肉 。
解放军总医院第七医学中心首席营养配餐师于仁文
【猪肉能和菠菜一起吃吗 猪肉适合和什么青菜一起吃】春天到了 ， 路边的柳树都露出了绿色的嫩芽 ， 万物都在发芽 。 严冬过后 ， 人吃肉多 ， 身体代谢负担重 。 春天我们必须多吃时令蔬菜 。
深绿色蔬菜富含胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、钙、钾、镁等矿物质 ， 维生素C、核黄素、叶酸和膳食纤维 ， 有助于保护肝脏 ， 缓解视疲劳 ， 有助于补钙 ， 预防口腔溃疡、口角炎和便秘 。 这里推荐9种春季蔬菜 ， 尤其是肉类 。
菠菜
烹饪的第一步是漂烫 。
春天的嫩菠菜新鲜爽口 ， 不像秋天的老菠菜又粗又涩 。 可以做菠菜炒鸡蛋 ， 麻酱菠菜 ， 炒青菜 ， 但是做之前要焯水 。
苦菊
不适合热炒和煲汤 。
苦菊含有丰富的维生素C和胡萝卜素 ， 春天口腔溃疡时可以多吃 。 苦菊不适合热炒或做汤 ， 容易影响口感 。
蒿茎和芹菜
炒的时候少加盐 。
藜蒿又叫蒌蒿 ， 有一种特殊的香气 ， 能引起食欲 。 可用于蒜蓉炒芦蒿 ， 肉丝炒芦蒿 ， 涮火锅 。 藜蒿和藜蒿是大叶藜蒿 。 前者以吃嫩茎为主 ， 后者以吃嫩叶为主 ， 但都是钠含量高的食物 ， 所以烹饪时要把盐减少一半 。
芹菜的种类很多 ， 芹菜、水芹、药用芹菜都是很多地区春天最爱吃的蔬菜 。 芹菜可以炒豆腐干 ， 芹菜馅的饺子 。 水芹菜常和豆腐干或肉丝一起炒 。 药用芹菜味道很浓 ， 常用来炒肉菜 。 芹菜和艾蒿、菊花一样 ， 都是高钠蔬菜 ， 做馅或者炒菜都要少放盐 。
荠菜
与其炒菜 ， 不如做馅 。
荠菜是一种胡萝卜、维生素B2、钾、钙含量较高的蔬菜 ， 不适合烹饪 ， 但却是做饺子、馄饨的首选 ， 尤其是搭配猪肉 。
大蒜叶/芽
配肉去腥去腻 。
大蒜是大蒜的新绿叶苗 ， 具有浓郁的蒜味 。 与肉、蛋搭配 ， 能去腥、解腻、提神、增香 。 最著名的菜肴是川味猪肉和麻婆豆腐 ， 最好搭配青蒜 。
阔叶芥菜
小的更脆更嫩 。
五棵松也叫菊花 。 它的叶子扁平 ， 像菊花一样开放 。 它是一种富含胡萝卜素、B族维生素、矿物质和膳食纤维的绿色蔬菜 。 但是长得太大 ， 味道就老了 。 一般直径15cm的五棵松脆嫩 。
香椿
焯去亚硝酸盐
香椿是早春北方树头上最吸引人的一抹绿色 。 香椿含有丰富的维生素C、花青素、膳食纤维和矿物质 ， 浓郁的香气特别吸引食欲 。 但是 ， 香椿也是一种硝酸盐含量很高的蔬菜 。 家里最好有香椿树 。 直接分解清洗就可以做香椿鸡蛋饼 ， 豆腐拌豆腐 ， 香椿鱼 。
但是市场上买的香椿可能是摘了很久了 。 如果叶子已经在掉落 ， 亚硝酸盐含量可能很高 ， 所以你必须在吃之前用沸水焯1分钟以上 。
豆芽
最适合油炸
以前在北方冬末春初吃到新鲜蔬菜不容易 ， 而豆芽是家家户户都可以自己培育的蔬菜：只需要一个干净的小盆 ， 几天就能出一盆豆芽 。 豆子发芽后 ， 其中影响矿物质吸收的植酸会明显减少 ， 而维生素C会增加 ， 被称为低热量食品 。 豆芽最适合油炸食用 。 比较推荐的有醋煮绿豆芽、炒菜卷、肉丝炒豆芽、麻辣肉末炒豆芽等 。
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