煮粽子用食用碱还是小苏打包粽子的时候食用碱是什么时候放 _生活百科

【煮粽子用食用碱还是小苏打包粽子的时候食用碱是什么时候放】

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端午节快到了。端午节是中国的传统节日，最重要的习俗是吃粽子。端午节吃粽子不仅是为了纪念伟大的诗人屈原，还有一个美好的寓意。所以每年这个时候家家户户都会有浓浓的粽子香，我家也不例外。粽子有不同的馅料，常见的有豆沙、蜜枣、猪肉馅等。不管哪种都很好吃，经济实惠，干净卫生，而且自己包粽子，想做什么口味都比较有仪式感。

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好的饺子是要煮熟了再吃的。不要以为煮饺子很简单。其实有很多问题需要处理，比如做饭用冷水还是热水，要煮多久？如果处理不当，煮的时候不够甜，容易生，一点都不好吃。今天给大家分享煮粽子的正确方法，做好三件事。煮好的粽子又软又好吃，来看看吧。

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1.煮粽子时，要用冷水煮还是热水煮？
很多朋友煮粽子都是随随便便，有时候直接用热水煮粽子，这样粽子外面煮的快，里面却是生的，导致煮出来的粽子松散外露，有硬核现象，大大影响了口感。正确的做法是用冷水煮粽子。糯米的涨熟过程会更加均匀，不会出现未熟的现象。而且粽子叶的香味会逐渐渗透到糯米里，吃起来会更香。

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2.不要在水里煮，加盐和小苏打。
很多朋友煮粽子只用清水，所以味道很一般。其实煮粽子的时候放一点盐和食用碱(小苏打)会让粽子味道更好。俗话说“盐可引甜” ，加盐可以刺激糯米本身的甜味，也可以让芦苇叶的香味渗透到糯米里。而食用碱可以避免糯米中营养成分的流失，使糯米更加柔软可口。所以煮粽子的时候别忘了这两种调料。

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3.粽子煮多久？
因为粽子的主要成分是糯米，所以一定要煮透，不然吃起来生涩难消化，所以要煮很久。普通煮粽子是先用大火煮，再用小火煮三个小时，再炖半个小时，这样煮出来的粽子味道更鲜美。如果用高压锅，一般是蒸，然后小火炖30分钟，再小火炖20分钟。无论用哪种锅煮饭，锅里的水都要一次性加足，防止饺子还没煮好，锅里的水就干了。