西餐茴香草西餐中有点像茴香的东西是什么 _生活百科

当我们吃西餐时，我们经常会看到一些别出心裁的菜肴。其实它们只是几根简单的“杂草” ，却能瞬间提升整道菜的价值。
当然，这不是“野草” ，而是西餐烹饪中常用的香草。正是因为它们的存在，许多西餐焕发出独特的色彩和风味。
可以说没有香草的西餐是不完整的。今天，我将向你展示一些西餐中最常用的草药。

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香草对于西餐有多重要？
说到香草，很多人可能觉得没什么大不了的。我们从小就吃，比如香草冰淇淋，香草奶油蛋糕。
不对，不对，这种香草其实就是香草(香草) ，今天西餐中的香草是很多芳香植物的统称。仔细研究的话，世界上可能有上百种。
事实上，西方烹饪中使用的调味料可以分为两类：香草和香料。因为饮食习惯的不同，对于不太接触西餐的人来说，确实很难理解其中的差异。
一般来说，香草是植物芳香的叶子，这些植物很少有木质茎；香料指的是植物的树皮、果实、根和茎。香草在新鲜的时候更香，而香料在干粉状态下味道更浓。

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西餐中使用的一些香料也用在大多数中餐中。
香草、香料等调料的使用对西餐的成败至关重要。人能尝到的味道只有五种：酸、甜、苦、咸、鲜。其他的味道是这些味道合作产生的，但是人可以分辨出几千种气味。所以，用好香草和香料，就是要以其独特的香味来展现西餐的浓郁风味。这就是为什么许多种香草和香料被用在西餐中。
与香草相比，香料在中餐中的应用非常广泛，即使是不熟悉的香料也相对容易分辨。然而，当一堆“杂草”摆在我们面前时，很多人都“迷茫”了。

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罗勒
罗勒有很多种类。介绍了意大利菜肴中最常用、最具代表性的甜罗勒。
罗勒气味清甜，微咸清新，可以大量使用。叶子嫩，耐热，受热会变黑。它们经常被用在冷调味汁或沙拉中，也经常被用来摆放盘子或装饰热菜。罗勒切开后，切口容易氧化发黑，最好用手撕，少用刀切。与中餐用的九层塔不同，九层塔的叶脉纤维很强，经得起烹饪。
适合的食材：西红柿、洋葱、胡萝卜、四季豆等各种有自己酸或甜口味的蔬菜。
适用菜肴：意大利绿酱、三明治配菜、沙拉提风味。