鳅鱼的功效与作用炖泥鳅有什么功效 _生活百科

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大家好，家里做泥鳅的时候，很多朋友喜欢用料酒去腥，加盐调味打底。其实这是非常不正确的，泥鳅的土腥味是除不掉的！
泥鳅是我们日常生活中常见的鱼类。还记得上小学的时候，我最喜欢的事情就是周六周日放假的时候，一堆小朋友约好在村里的一条小河沟里捉泥鳅。虽然衣服裤子会被河水的淤泥弄得又湿又脏，但那种欢乐的感觉是现在长大后任何一场戏都给不了的。不知道你小时候喜欢玩抓泥鳅吗？

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泥鳅营养价值丰富，含有大量的蛋白质、糖类、矿质元素、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质。食用后具有调节血脂、滋阴祛湿、健脾补肾等功效。这是一种非常好的鱼食。但是很多人做泥鳅的时候，做出来的泥鳅往往有很大的土腥味，味道一点都不好吃。大家跟着我学正确的方法吧！

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[红烧泥鳅]
配料：泥鳅、盐、葱、姜、蒜、青红泡椒、豆瓣酱、酱油、生抽、老抽、鸡精、五香粉、白糖。
1.准备适量泥鳅倒入大碗中，然后一手倒盐，另一手盖上大碗，静置十分钟。
2.然后准备一些食材，将一段大葱切成葱段，将适量的大蒜对半切成蒜段，再将一片生姜切成姜段。喜欢吃辣的朋友也可以切一些青红泡椒放在碗里备用。
3.10分钟后，泥鳅已经被盐杀死了。我们直接往里面倒入适量的六七十度的温水，然后用筷子搅拌。
4.充分搅拌一两分钟后，倒掉脏水，然后用清水，开始抓洗，充分抓泥鳅身上残留的粘液。
5.泥鳅清洗干净后，用剪刀剪去头部，再剪去腹部，把里面的泥土和杂质拉出来。

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6.所有泥鳅处理完后，再往里面多倒一点水，把泥鳅里面的血水彻底洗干净，然后控水晾干备用。
7.然后将食用油倒入锅中，用油热将葱姜蒜和泡椒碎倒入锅中，小火翻炒出食材的香味。
8.香味出来后，上一勺豆瓣酱和一勺酱油，用红油酱的香味继续炒，然后沿锅边倒一罐啤酒，转大火烧开。
9.煮沸后，加入一勺生抽鲜，半勺酱油上色，用铲子搅拌均匀，然后放入泥鳅，用铲子整理一下，烧泥鳅两分钟。 2分钟后，转中火，再烧两分钟。
10.然后在锅里加入少许鸡精，少许五香粉，适量白糖。搅拌融化调料，然后倒入少许水淀粉勾芡。收汤至浓稠，然后出锅。撒上少许葱花，味道鲜美。