买螃蟹时 ， 要区分“黄壳”和“绿壳” 。 区别很大 。 买错肉 ， 黄的少 ， 黄的少 。
螃蟹一年四季都可以找到 。 最著名的河蟹是大闸蟹 。 大闸蟹是螃蟹中的“贵族” ， 价格不菲 。 小一点的大概40~50元一斤 ， 2以上的单独卖 。 一对蟹最少100元 ， 5母4母的公蟹能卖到5 ~ 600元 。 我从来没吃过这么贵的螃蟹 。 味道有什么不同？
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我也喜欢吃螃蟹 ， 但是我一般只买9.9元起的一只螃蟹 。 我做活动的时候可以便宜2块钱 ， 会多买些螃蟹 。 如何挑选螃蟹？
有没有发现有些螃蟹挺大的 ， 但是肉不多 ， 蟹膏也很少 。 感觉就是浪费钱 。
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其实我并没有掌握挑蟹的技巧 。 今天 ， 我将与你分享我的经验 。 我的理发师开了一家水产店 ， 问他怎么选螃蟹 。 原来螃蟹好吃不好吃和颜色有很大关系 。 很多人还不知道 ， 跟我学吧 。
【挑选螃蟹的小技巧】
1.绿壳还是黄壳？
看看市场 ， 发现螃蟹有两种颜色 ， 一种是绿壳 ， 一种是黄壳 。 有什么区别？是不同的品种吗？不完全是 。
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螃蟹是甲壳类动物 。 在它的生长周期中 ， 它会蜕皮几次 ， 就像蝉一样 。
刚开始螃蟹都是黄壳 ， 但是每次蜕皮 ， 蟹壳的颜色都会加深 。 全部蜕皮后 ， 也就是从幼蟹到成蟹 ， 颜色会转为青色 。 所以 ， 挑螃蟹的时候 ， 不要挑黄壳的 。 不仅肉少 ， 蟹膏也很少 。 如果味道不够鲜美 ， 你就白花钱了 。 一定要选有绿壳的成年蟹 。
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2.看蟹肚表面的纹路 。
蟹黄和蟹膏藏在螃蟹的肚子里 。 如何判断蟹黄和蟹膏多不多？看看蟹肚上的纹路就知道了 。 如果纹路黑白相间 ， 特别清晰 ， 每一块都特别饱满凸起 ， 说明里面的蟹黄和蟹膏比较多 ， 蟹肉会很多 ， 所以是一只结实的螃蟹 。
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如果螃蟹肚子上的纹路很浅 ， 每一块都很平 ， 说明是瘦肉型螃蟹 ， 肉少 ， 蟹黄 ， 蟹膏 。
3.看蟹肚脐的弹性 。
如果螃蟹长得好 ， 用手按一下螃蟹的肚脐 ， 会觉得很饱满有弹性 ， 说明蟹膏很多 ， 吃起来很好吃 ， 很过瘾 。 如果按的时候螃蟹肚脐瘪了 ， 说明里面什么都没有 ， 蟹膏很少 。
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4.看螃蟹是否健康 。
健康正常的螃蟹不仅生命力旺盛 ， 而且外壳光滑无任何异常 。 但是如果螃蟹没有生命力 ， 不爱动 ， 就不要买 。 还有一种情况 ， 如果螃蟹很有活力 ， 但是蟹壳上有黑点 ， 说明螃蟹有病 ， 不要买 。
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除了这四点 ， 还要记得不要贪便宜买死蟹 。 螃蟹死后会迅速滋生大量细菌 ， 食用后会引起身体不适 。
螃蟹怎么吃？必须直接蒸 。 这才是原汁原味的“蟹味” 。 可以蒸螃蟹吗？
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[清蒸蟹]
1.把螃蟹刷干净 ， 切一些葱段和姜片 ， 然后准备一把辣椒和一碗料酒 。
2.将蟹壳面朝下放在蒸笼上 ， 肚脐上放一片姜和几段葱段 ， 可以有效去除腥味 。
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