导读：铁锅炒肉怎么才能不粘锅1.做法非常简单 ， 首先用水清洗干净锅子后 ， 等锅子温度上升至冒烟 ， 也就是锅子里完全没有水分了 ， 用锅勺顺着锅子的边缘 ， 均匀的把油淋在锅子上 ， 直到整个锅子都粘上油 ， 油热后 ， 讲热油倒出 ， ... ...在网上有很多关于铁锅炒肉怎么才能不粘锅的知识 ， 也有很多关于大厨的锅为什么不粘锅的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于铁锅炒肉怎么才能不粘锅的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~铁锅炒肉怎么才能不粘锅1.做法非常简单 ， 首先用水清洗干净锅子后 ， 等锅子温度上升至冒烟 ， 也就是锅子里完全没有水分了 ， 接着加入油 ， 用锅勺顺着锅子的边缘 ， 均匀的把油淋在锅子上 ， 直到整个锅子都粘上油 ， 油热后 ， 讲热油倒出 ， 接着加入油 ， 重复之前的操作 ， 直到油温升高 ， 就可以炒菜了！滑好油的锅子 ， 不管炒什么菜都不会粘锅！我们平时在家炒菜时 ， 可以在炒第一个菜时滑下锅 ， 这样既能实现铁锅不粘锅 ， 又不会影响炒菜的速度 。
2.我们大部分人在炒完菜后 ， 一般操作都是清洗完就不管了 ， 其实我们可以这样 ， 在洗完锅子后 ， 开火把锅子加热 ， 也就是把锅子里的水分烧干 ， 这样就能避免锅子生锈了 ， 第二天炒菜时也更方便滑锅了 ， 这样的好习惯 ， 能让你的铁锅始终保持一个干净和圆润的状态 ， 炒起菜来也会得心应手！
【大厨的锅为什么不粘锅 铁锅炒肉怎么才能不粘锅】3.以前都是在酒店工作 ， 回到家里刚开始用家里的锅同样也是粘 ， 不过留心几次就知道其中的原因了 ， 很多人都会说：锅可能是锅的问题 ， 再或者开锅没开好 ， 其实用我的经验来说 ， 只是一其中一个原因 ， 主要是使用锅的方式不对！
4.我家用的也是铁锅不知道是不是买的不好做菜都会粘锅 ， 尤其是煎鱼就没吃过带皮的鱼 。 后来慢慢摸索出来了经验做什么菜都可以不粘锅了 ， 就是热锅法:做菜时先下油热一下锅在把火关掉等锅差不多凉了在开火就变成了不粘锅了这个方法真的很不错大家可以试一试喔
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大厨的锅为什么不粘锅1.一开始家里用的不粘锅 ， 时间久了涂层掉了就不想用 ， 后来从超市买了一个铁锅 ， 很沉很重那种 ， 一开始也是沾 ， 炒啥都沾 ， 之后就用来煮面条煮饺子做汤啥的 ， 后来在头条看到有开锅一说 ， 自己尝试了一下 ， 很简单 ， 非常简单：
2.头条看了很多 ， 想要锅不沾 ， 还要学会养锅 ， 不用钢丝球刷 ， 少放洗洁精等等 ， 但是我感觉 ， 炒完菜以后 ， 菜到干净 ， 锅里有油 ， 不着急刷锅 ， 这样锅既不会生锈 ， 也可以养锅 ， 下次炒菜时候直接放水加热 ， 用热水清洗干净即可 ， 还不用放洗洁精 。
3.首先这个说法有点太绝对了 ， 饭店厨师用的铁锅一样也是会粘锅的 ， 毕竟不是所有厨师的技法、经验和锅具保养都那么好 。 不过从比例上来说 ， 确实刚学做菜的朋友在家用铁锅炒菜老是容易粘锅 ， 但是饭店的很多专业厨师用铁锅就少有粘锅的现象 ， 其实这个问题也不难解答 ， 主要有以下几个原因：
4.有句话叫做“不要用自己的爱好去挑战别人的专业” ， 烹饪是一件说简单可以简单到人人都能做 ， 但是说困难可以困难到哪怕照着大师的食谱做也可能不伦不类的事情 。 很多人在这个时候就会觉得厨师们肯定都是有什么秘诀、猫腻偷偷藏着 ， 自己只要看上一眼这些秘诀和猫腻一样能成为烹饪大师 。 可是这个逻辑完全忽略了一个重要条件 ， 那就是烹饪技术 ， 准确的说是烹饪技术的长时间磨炼以及对于食材、菜肴的理解 ， 这不是言语或者文字能直接教授的 ， 只能是日复一日的练习得到 。 可以说大多数专业厨师几个月做的菜肴数量可能比很多人一生吃过的都多 ， 这种“熟能生巧”的烹饪技术就是最大的“秘诀”和“猫腻”了 ， 在足够多烹饪经验的磨练下 ， 炒菜不粘锅不就是一个很基本的小事嘛 。
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