导读：怎么煮鸡蛋不会开花1.当然 ， 也不能冷水下锅 ， 这个也是以前用冷水煮荷包蛋失败总结的经验 。 记得有一次煮饺子时想打个荷包蛋 ， 锅里刚加了水后 ， 我就打了鸡蛋进去 ， 虽然用的是小火 ， 但随着水温的上升 ， 鸡蛋周围出现一... ...在网上有很多关于怎么煮鸡蛋不会开花的知识 ， 也有很多关于蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么煮鸡蛋不会开花的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么煮鸡蛋不会开花1.当然 ， 也不能冷水下锅 ， 这个也是以前用冷水煮荷包蛋失败总结的经验 。 记得有一次煮饺子时想打个荷包蛋 ， 锅里刚加了水后 ， 我就打了鸡蛋进去 ， 虽然用的是小火 ， 但随着水温的上升 ， 鸡蛋周围出现一大片白色状 ， 这是鸡蛋清散开了 ， 导致煮的荷包蛋形状小 ， 随后锅中有很多白色沫子 ， 鸡蛋也处于半凝固状态 ， 但我用铲子铲动时 ， 发现鸡蛋粘锅底了 ， 好不容易才铲动鸡蛋 ， 继续煮了很久观察到鸡蛋和刚才一样 ， 根本没有什么变化 ， 蛋黄也没疑固 ， 一直飘浮在锅中水面上 ， 后来饺子快熟的时候 ， 荷包蛋总算煮好了 ， 由于之前鸡蛋清分散 ， 导致蛋白减少 ， 煮出来的荷包蛋很小 。 所以 ， 实践证明 ， 冷水煮荷包蛋不行 ， 花费的时间太久 ， 而且煮出来的荷包蛋小 。
2.正确的做法:若想做出一个光滑完整的水煮荷包蛋 ， 我们一定要掌握一些技巧 。 首先在干净的锅底刷上一层食用油 ， 锅中加适量水、食盐、醋 ， 加热 ， 待锅中的水底有小气泡冒出时 ， 关掉火 ， 打入鸡蛋 ， 然后盖上锅盖 ， 焖2分钟 ， 用锅中水的余热先将鸡蛋液凝固 ， 看到鸡蛋白呈凝固状 ， 再将火打开 ， 用中小火煮2-3分钟后关火 ， 凝固后的鸡蛋加热时不易散开了 ， 再焖上1分钟左右即可 。
3.答:先说冷水煮荷包蛋 ， 前面我已经举例说明我曾经用冷水煮荷包蛋的方法是不理想的 。 因为冷水温度低 ， 蛋清凝固的时间会随之加长 ， 在逐渐升温的过程中 ， 蛋清会向四周扩散 ， 出现很多白色沫子 ， 如果在水中加少许含盐和醋 ， 则会减少白色沫子的产生 。 再说开水煮荷包蛋 ， 大家都知道 ， 开水不停地翻滚 ， 鸡蛋下锅瞬间被开水冲散 ， 别说什么光滑完整了 ， 那直接是秒变蛋花汤 。
4.正确的做法:碗中打入鸡蛋 ， 放适量盐 ， 加入凉开水或纯净水 ， 鸡蛋和水的比例是1:2 ， 搅拌均匀后用保鲜膜密封好碗口 ， 再用牙签扎几个小孔静置 ， 锅中烧水 ， 水沸后放入锅中隔水蒸12分钟左右即可 。 这样蒸出来的鸡蛋入口爽滑、细腻软嫩 。
文章插图
蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃?1.鸡蛋羹别看它做法简单 ， 但是要想做出嫩滑的口感 ， 质地细腻 ， 制作方法和蒸的时间都是可以解决的 ， 必须要阻隔掉水汽才能让蛋羹的质地更加细腻 ， 不会出现粗大的气泡 ， 还有蒸的时间 ， 时间太短不容易熟 ， 时间太久口感有些粗糙 。 蒸一颗鸡蛋的话 ， 待蒸锅上汽后蒸7分钟 ， 如果是蒸两颗鸡蛋 ， 适当延长至10分钟 。
2.蒸蛋羹的蛋液与水的比例也是比较关键的 ， 水放的多了即便是蒸熟了 ， 也会有多余的水 ， 如果水放少了 ， 口感也会有些发硬、粗糙 。 一般比例是1:8 ， 口感才能不软不硬 ， 而且不能用凉水 ， 温水会让鸡蛋羹的口感更加润滑 。 一般是用35度左右的水 ， 手温即可 。
3.蒸鸡蛋羹最好的方法就是一个鸡蛋放4份半个鸡蛋壳的水 ， 记得一定要是温水在搅拌均匀最后把上面搅拌的气泡把它弄掉 ， 记得蒸之前要把保鲜膜盖在碗上面 ， 在膜上面拿牙签扎几个小洞洞 ， 这样就可以蒸了 ， 大概十五分钟就可以了
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