导读：牛骨头怎么熬高汤?1.而牛棒骨的选择也分为两种 ， 一种是新鲜的牛棒骨 ， 这两种不同的原材料对于牛棒骨的高汤的味道有着很大的影响 ， 如果是新鲜的牛棒骨制作出来的高汤异味很小所以高汤一般都是很鲜香的 ， 如果是冷冻... ...在网上有很多关于牛骨头怎么熬高汤?的知识 ， 也有很多关于怎样做猪骨汤会白一点呢呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于牛骨头怎么熬高汤?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~牛骨头怎么熬高汤?1.而牛棒骨的选择也分为两种 ， 一种是新鲜的牛棒骨 ， 另一种则是冷冻的牛棒骨 ， 这两种不同的原材料对于牛棒骨的高汤的味道有着很大的影响 ， 如果是新鲜的牛棒骨制作出来的高汤异味很小所以高汤一般都是很鲜香的 ， 如果是冷冻的牛棒骨 ， 那么就有很大的异味了 ， 除了牛身上本身所带有的膻味 ， 还有因为长期储存所造成的异味 ， 一般冷冻的原材料异味都很大 。
2.在熬制高汤前牛棒骨需要经过泡水处理 ， 也就是将牛棒骨放入清水中侵泡几小时 ， 泡水处理的目的是 ， 去除牛棒骨上所带有的血 ， 同时能清除牛棒骨上的脏东西 ， 期间如果水变得比较浑浊【也就是被血染的太红了】 ， 最好是多换几次水 。
3.以上就是牛骨高汤的制作流程 ， 牛骨高汤的制作流程很简单 ， 只需要注意几点 ， 熬制高汤需要打去沫子 ， 同时香料包的熬制时间 ， 这两点做好了加上原材料的前期处理 ， 熬制的高汤鲜香十足 ， 下面给出熬制高汤所需的香料配方比例 。
4.提示；以上香料配放比例就是要放入牛骨高汤的香料 ， 熬制高汤的香料配方是不需要具体的克数的 ， 因为上面也说了 ， 高汤的制作中有很多变量 ， 而这些变量则是影响高汤味道的主要因素 ， 所以放入的香料要根据你所选择的牛棒骨的新鲜度 ， 以及制作高汤的棒骨和水的比例 ， 香料在高汤的使用中 ， 只需适当按照比例添加即可 。
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怎样做猪骨汤会白一点呢呢1.猪骨头汤一般都是家庭熬制的家常汤 ， 常配合各种蔬菜 。 多数饭店都是用骨头汤作为烹饪的辅料 。 现在很多专家认为骨头汤中含钙量非常少 。 但是以前小时候腿抽筋 ， 家里都会熬骨头汤 ， 效果也是很不错 。 俗话说骨头的精髓都在汤里 ， 每次家里熬骨头汤 ， 只喝汤 ， 不啃骨头 ， 经过多次的熬煮就熬不出奶白汤 ， 骨头也酥软了 ， 营养也就榨干了 。
【怎样做猪骨汤会白一点呢呢 牛骨头怎么熬高汤？】2.1 ， 选用猪腿骨或者扇骨 ， 剁成合适大块 ， 清水浸泡20分钟 ， 去除血水 ， 杂质2 ， 把清洗好的骨头放在锅中 ， 加入冷水 ， 相对平时多 ， 一次性加入 ， 开锅后不能加入冷水 ， 加入葱段和姜片 ， 加入适量的醋、料酒 。 大火烧开 ， 转小火
3.如果买的猪骨头无法粉碎 ， 只需要这样做 ， 买骨头的时候 ， 让老板把骨头切割成几段 ， 然后将骨头放入水中开始熬汤 ， 当煮一段时间后 ， 骨髓已经煮熟时 ， 把骨头捞出来 ， 然后用筷子把骨髓怼出来 ， 取出的骨髓放入打汁机机加入适量汤 ， 打成骨髓汁 ， 然后加入汤中熬制即可快速出白汤！
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