导读：凉粉里加什么更筋道1.想要制作出筋道的凉粉 ， 最好别添加其它添加剂 ， 例如:白矾 ， 虽然加些白矾作为辅助 ， 可以使制作出来的凉粉筋道滑口 ， 但毕竟食用白矾 ， 还是对人身体有害的 ， 所以 ， 我们就在制作凉粉的材料上多用... ...在网上有很多关于凉粉里加什么更筋道的知识 ， 也有很多关于用红薯粉怎样制作凉粉的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于凉粉里加什么更筋道的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~凉粉里加什么更筋道1.想要制作出筋道的凉粉 ， 最好别添加其它添加剂 ， 例如:白矾 ， 虽然加些白矾作为辅助 ， 可以使制作出来的凉粉筋道滑口 ， 但毕竟食用白矾 ， 还是对人身体有害的 ， 所以 ， 我们就在制作凉粉的材料上多用点心 ， 只要选择好的原料 ， 同样可以做出筋道爽口的凉粉 。
2.第一点.制作凉粉所用的淀粉 ， 最好使用豌豆淀粉 ， 因为豌豆淀粉经过高温再冷却后 ， 它的口感软硬适中 ， 而且比较清脆 ， 所以很多粉皮或者淀粉制品 ， 都会首选豌豆淀粉 ， 而土豆淀粉比较软一些 ， 所以不适合制作凉粉 ， 到比较适合制作粉皮或者粉条使用 。
3.凉粉是我们经常吃的一种特色小吃 ， 尤其是炎热的夏天来碗酸辣美味的凉粉 ， 清热解暑又开胃 。 在我们陕西这边 ， 农村人几乎家家户户都会做凉粉 。 我们这边的凉粉主要分为用豌豆粉制作的凉粉和用土豆粉制作的凉粉 。 用豌豆粉制作的凉粉居多 ， 今天我就以豌豆粉制作凉粉为例 ， 向大家介绍一下怎么做才能够更劲道 。
4.凉粉其实就是由各种淀粉制作而成的胶状物 ， 主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分 ， 色泽洁白、晶莹剔透、嫩滑爽口 。 一般多是用绿豆淀粉、豌豆淀粉或者红薯淀粉制作而成 。 到了夏天天气炎热 ， 没有胃口 ， 一碗凉粉吃下去 ， 全身凉爽、暑气全消 ， 超过瘾 。
【用红薯粉怎样制作凉粉 凉粉里加什么更筋道】
文章插图
用红薯粉怎样制作凉粉1.淀粉的种类有很多 ， 如绿豆淀粉 ， 豌豆淀粉 ， 红薯淀粉 ， 土豆淀粉 ， 玉米淀粉等等 ， 其中能够来制作凉粉的有绿豆凉粉 ， 豌豆凉粉 ， 红薯凉粉 。 从颜色上看 ， 绿豆凉粉颜色白里透着淡青色 ， 豌豆凉粉则成羊脂白色 ， 温润如玉 。 红薯凉粉则晶莹剔透 ， 弹力十足 。 红薯营养丰富 ， 富含多种维生素 ， 矿物质 ， 和膳食纤维 ， 其中维生素BB2的含量分别比大米高6倍和3倍 。 并且含有大米和面粉种缺乏的赖氨酸 ， 具有养生和保健作用 。 相比较其他淀粉 ， 粘性更大 ， 非常适合做凉粉 。
2.说到做红薯凉粉 ， 对我来说是相当亲切 ， 我老家盛产红薯 ， 历史悠久 ， 全国闻名 ， 红薯淀粉品质更数上品 ， 用红薯淀粉制作凉粉也是我们当地的一大特色美食 。 做好的凉粉既可以加入蒜末 ， 葱花 ， 芝麻酱 ， 辣椒油 ， 黄瓜丝凉拌 ， 这是最适合夏天的吃法 ， 也可以切成薄片炒着吃 ， 一年四季都可以 ， 并且非常受欢迎 ， 是我们当地饭店的一道招牌菜 。
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