导读：阳春面的香汤怎么做?1.最早没有吃过阳春面的时候凭这个小吃的名字想象的就是一碗普通的清汤面 ， 面条煮好 ， 放到白水加作料的清水中 ， 撒上葱花完事 。 但是去上海吃过一次之后那感觉确实反差很大 ， 首先面汤并不是白水... ...在网上有很多关于阳春面的香汤怎么做?的知识 ， 也有很多关于怎样做一款好喝的面汤?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于阳春面的香汤怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~阳春面的香汤怎么做?1.最早没有吃过阳春面的时候凭这个小吃的名字想象的就是一碗普通的清汤面 ， 面条煮好 ， 放到白水加作料的清水中 ， 撒上葱花完事 。 但是去上海吃过一次之后那感觉确实反差很大 ， 首先面汤并不是白水一般的清汤 ， 而是有颜色的 ， 略发红的颜色 ， 而且面汤的味道非常丰富 ， 很有层次 ， 汤的香味非常复杂 ， 而且汤看起来清 ， 但是口感却很厚重 ， 回味有一丝丝的香辛味道 。
2.阳春面的味道特点 ， 以及汤底整体风味 ， 可以高度概括出三种香味 ， 分别是：葱花香 ， 猪油香 ， 以及酱油香味 。 这就是阳春面的风味 ， 而那些说阳春面香汤做法的人 ， 为何非要往高汤的做法上靠 ， 而且还要把高汤的做法整得那么复杂 ， 还用那么多的香辛料 ， 这不是误人子弟么 。
3.最老派的阳春面的做法就是以“三香”味道为主的做法 ， 至于现在的做法 ， 有很多的改良 ， 因为现在餐饮竞争比较激烈 ， 所以就有了五花八门的做法 ， 像是会在阳春面上加些葱油 ， 或者是用骨汤作为底汤 ， 而老派的阳春面的汤底就是煮面的水 ， 将猪油和酱油冲开了 ， 再加上葱花就是一碗阳春面 。
4.一般平常的小店制作的阳春面 ， 可以不用高汤打底 ， 但是如果价格卖得较高的话 ， 那么就要追求味道和品质了 ， 所以有很多人就对阳春面的做法进行了改良 ， 也就是用高汤代替面汤 ， 这样做的好处就是 ， 可以提升汤底的香味 ， 汤喝起来会更加的浓郁 。
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怎样做一款好喝的面汤?1.怎样做一款好喝的面汤？答 ， 首先把面粉100克 ， 加少量水 ， 搅拌上劲 ， 醒面20分钟 ， 放入水适量 ， 把面洗成面筋 。 水和面筋分开 。 水开首先下入面筋搅拌开后 ， 依次下入面水 ， 烧开煮一会即成 。 汤滑面筋香 ， 是一款非常好喝的面汤！
2.技巧熬制高汤其实也并不复杂 ， 将杂骨洗净放到大汤锅里 ， 加满水 ， 烧开撇去浮沫和血水 ， 再小火3小时以上即可 。 一般熬制高汤是不需要添加任何香料和调味品 。 如果特殊情况需要添加 ， 也不宜添加太多种类 ， 否则会掩盖高汤本身的鲜味 。
3.技巧有位23年面馆师傅说在熬汤时加一些大地鱼和虾皮 ， 还有萝卜丝 ， 味道会更加鲜美 。 大地鱼和虾皮能增加鲜味 。 萝卜丝是个好东西 ， 将萝卜切粗条并晒上好多天 ， 才会变成很细的细丝 ， 再藏上几年 ， 发出澄红颜色那是上等的货色 。 一小撮加进去就能让一锅汤变得鲜香满屋 。
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