导读：我做菜老是不入味怎么办呢1.第一种：青菜不入味 ， 我们更多的是炒菜的方法不对 ， 举例我们在炒花菜或者炒蒜苔的时候 ， 有的朋友直接将切好的花菜或者蒜苔放入锅中翻炒 ， 这样既不容易做熟而且口感会偏硬 ， 所以我们在炒... ...在网上有很多关于我做菜老是不入味怎么办呢的知识 ， 也有很多关于怎么把瘦肉煮的酥烂的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于我做菜老是不入味怎么办呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~我做菜老是不入味怎么办呢1.第一种：青菜不入味 ， 我们更多的是炒菜的方法不对 ， 举例我们在炒花菜或者炒蒜苔的时候 ， 有的朋友直接将切好的花菜或者蒜苔放入锅中翻炒 ， 这样既不容易做熟而且口感会偏硬 ， 所以我们在炒花菜或者蒜苔这类不易直接炒熟的菜 ， 要先将花菜或者蒜苔放入开水锅中焯一遍 ， 这样才能在下锅炒的时候快速炒熟并且口感很好 。
2.第二种：肉类不入味 ， 可能是我们没有把肉放入冷水锅中焯熟 ， 而是用热水焯熟 ， 热水焯肉没有尽可能的把肉中残血去掉 ， 这样肉很腥不易入味 。 还有就是有的朋友买回来肉清洗干净后切丝或者切块直接下锅爆炒 ， 这样炒出来的肉不仅容易粘锅而且还容易把肉炒老没口感 ， 所以在炒肉之前 ， 我们可以把肉用佐料腌制一会 ， 并且在炒制过程中要放入去腥的料酒、葱、姜、蒜等 。
3.第四种：佐料也很重要 ， 比如我们炒菜过程中明明放了很多的盐和生抽 ， 但是菜就是没有味道不入味 ， 看着很好很有食欲 ， 但是尝一口 ， 菜或者肉的表面是盐的里面是淡的 。 其实我们在炒菜中不是放一次盐就够了 ， 有的时候我们第一次放盐是为了有个低味 ， 中途第二次放盐为了给菜增味 ， 出锅前最后一次放盐是为了提味 ， 而且我们可以适当的增加葱、姜、蒜的量 。 也可以适当的放入胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、老抽、醋、辣椒、十三香等 ， 它们都有提味的功效 ， 刚开始不知道要放多少的时候可以先少放 ， 尝一下后味道不满意再放 ， 达到满意的口感就出锅 。
4.第五种：火候是很关键的 ， 比如我们现在要炒的菜 ， 需要快速炒熟 ， 但是我们确没有用大火翻炒 ， 用的中火或者小火来炒 ， 那样菜不仅变的水踏踏的 ， 而且还不容易入味很难吃 。 所以我们炒菜开始时一定要大火把葱、姜、蒜等爆香 ， 大火将菜炒至断生或者半生时转中火或者小火来炒 。
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怎么把瘦肉煮的酥烂1.大家好 ， 我是拉面那些事儿 ， 本人从事兰州牛肉面行业多年 ， 对于如何将肉烹饪至软烂多汁有着丰富的实战经验 ， 这个其实并不难 ， 之所以很多人炖出来的肉又老又柴 ， 完全是因为烹饪方法的选择错误 ， 下面我就详细说说如何正确的炖肉方法 。
2.相信很多人都会遇到这样的情况 ， 无论肉的软嫩 ， 只要一炖出来 ， 肉的口感就会难以下咽 ， 甚至有时候会怀疑买到了问题肉 。 其实肉炖的是否软烂 ， 跟肉的老嫩有一定关系 ， 但绝不是因果关系 ， 决定炖出来的肉的老嫩 ， 主要是跟烹饪方法有关系 ， 为什么这么说 ， 看完下面的讲解你就明白了 。
3.肉类食材在经过烹饪的时候 ， 如果火候过大 ， 那么会导致肉类食材中的水分快速流失 ， 而流失了大量水分的肉类食材 ， 就会变得又老又柴 ， 且发硬 。 而很多人对于炖肉的烹饪方法的理解存在着一定的误区 ， 认为火候越大 ， 肉熟烂得越快 ， 其实这是非常错误的一种想法 。
【怎么把瘦肉煮的酥烂 我做菜老是不入味怎么办呢】
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