正宗陕西肉夹馍的腊汁肉怎么做? 肉夹馍怎么做详细教程

导读:肉夹馍怎么做详细教程1.猪里脊肉切成块 , 加盐、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒、生姜腌制40分钟 , 高压锅里倒清水 , 把卤料放进去 , 加盐、老抽、香辣酱、鸡精、红糖拌匀 , 盖上锅盖小火炖25分钟 , 面粉倒温水和酵母揉成... ...在网上有很多关于肉夹馍怎么做详细教程的知识 , 也有很多关于正宗陕西肉夹馍的腊汁肉怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 , 关于肉夹馍怎么做详细教程的文章,希望能够帮助到大家 , 我们一起来看下吧~肉夹馍怎么做详细教程1.猪里脊肉切成块 , 加盐、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒、生姜腌制40分钟 , 高压锅里倒清水 , 把卤料放进去 , 加盐、老抽、香辣酱、鸡精、红糖拌匀 , 盖上锅盖小火炖25分钟 , 面粉倒温水和酵母揉成面团 , 盖上湿布发酵40分钟 , 面团排气揉匀 , 面饬15分钟 , 平底锅开火 , 面饼坯烙好 , 肉捞出剁碎 , 放入馍里即可 。
2.下面再来准备一块一块后腿肉 , 最好三分肥七分瘦这样吃起来香 , 洗净切成块状 , 冷水下锅 , 煮开柸去浮末 , 捞出控干水分 , 锅里倒点油 , 加入少许冰糖炒至枣红色下入猪肉块翻炒上色 , 加入适量生抽 , 红烧酱油 , 再继续翻炒均匀 , 再倒入适量热水 , 提前煮好几个鸡蛋去壳 , 切上几刀方便入味 , 放进肉里一起炖 , 再加入葱 , 姜 , 桂皮 , 八角 , 香叶 , 盖上盖子中火炖40分钟
3.面发好 , 取出放案板排气 , 分成10个面剂 , 在依次揉圆擀成面饼 , 全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟 , 电饼铛加热不用刷油 , 下入饼坯 , 小火烙至两面金黄色 , 按压饼快速回弹就熟了 , 出锅装盘 , 这是肉也炖烂了 , 加上适量盐调味
4.虽然说现在在全国各地都可以吃到肉夹馍 , 但是真正正宗的肉夹馍却十分少见 , 很多人想要吃到正宗的肉夹馍还真的只有自己做这一个办法 。 今天就为大家分享一下肉夹馍的具体做法 , 喜欢吃这种美味的朋友们可千万不要错过哦:教你自己做肉夹馍 , 5个步骤就能做出正宗的肉夹馍 , 好吃又美味 。

正宗陕西肉夹馍的腊汁肉怎么做? 肉夹馍怎么做详细教程

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正宗陕西肉夹馍的腊汁肉怎么做?1.用五花肉2500克清洗干净 , 再放入没过肉的锅中焯水10分钟 , 捞出清洗干净 。 另一起锅加清水4000克、老姜25克、葱结25克、盐50克、生抽30克、冰糖20克、糖色50克、香辛料包50克大火烧开煮半小时 , 而后把焯过水的肉放到卤锅中 , 转小火卤1小时 , 再泡1小时 , 就可以做腊汁肉了 。
2.香料包是由干姜50克、花椒25克、八角10克、小茴香10克、草果8克、良姜8克、桂皮5克、陈皮5克、桂圆5克、砂仁5克、荜拨3克、草豆蔻3克、肉蔻2克、胡椒32克、丁香1克、香叶1克等配制而成 , 清洗干净后再炒香 , 按需要量装入料包中使用 。
3.糖色的制做 。 冰糖100克先处理成细粉状 , 炒锅中放200克油下冰糖粉 , 用中火慢炒待糖由白变黄时改用小火 , 糖油呈黄色起大泡时 , 并火再继续炒 , 而后再上火 , 糖颜色由黄变深褐色 , 由大泡变小泡时加开水100克 , 再用小火炒至去糊味时即为糖色 , 糖色的要求不甜、不苦、色泽金黄为合格糖色 。
4.肉夹馍相信很多人都喜欢吃 , 饼酥肉香 , 鲜嫩多汁 , 肥而不腻 , 咬上一口真的是太过瘾了 , 肉夹馍是陕西特色小吃之一 , 也是我吃过最好吃的肉夹馍了 , 刚不上学那会 , 在西安呆过两年 , 最喜欢吃的就是肉夹馍和凉皮了 , 肉夹馍想要好吃腊汁肉非常重要 , 下面就来分享一下陕西肉夹馍的腊汁肉做法 。
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