导读：自己家蒸馒头,怎么样才松软呢1.简单直白的说面发的好了 ， 馒头自然松软 。 但是发面和二次发酵这里面又有很多要注意的事项 ， 所以说做馒头也是很有学问的事情 ， 发面和室温、水温、酵母、水量都有直接的关系 ， 可能那一... ...在网上有很多关于自己家蒸馒头,怎么样才松软呢的知识 ， 也有很多关于发面太软了怎么蒸馒头?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于自己家蒸馒头,怎么样才松软呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~自己家蒸馒头,怎么样才松软呢1.简单直白的说面发的好了 ， 馒头自然松软 。 但是发面和二次发酵这里面又有很多要注意的事项 ， 所以说做馒头也是很有学问的事情 ， 发面和室温、水温、酵母、水量都有直接的关系 ， 可能那一步掌握不好 ， 就做不出柔软的馒头来 。 当然 ， 实践出真知 ， 孰能生巧 ， 有些朋友多做几次便觉得也不过如此 。
2.我昨晚第一次尝试做老面馒头 ， 结果并不是很满意 ， 因为拿捏不准碱的用量 ， 蒸出来的馒头不是有些发酸就是有些发黄 。 总结下来还是酵母发面做馒头最简单 ， 不仅发酵的速度快 ， 也无需加碱面中和酸味 ， 相比老面肥酵母更适合南方不常做发面食品的朋友和厨房小白 。 那么怎么做馒头才柔软呢？
3.第一：和面的水量 ， 面团的含水量不要低于面粉的百分之五 ， 水量过少面团就难发酵 ， 馒头自然也会劲道一些 ， 如果喜欢比较蓬松柔软的馒头 ， 和面时可以适量的添加用水量 ， 这样馒头也就柔软一些 。 水量也不能太多 ， 如果面团比较稀软 ， 馒头也难以成型 。
4.第第一次发酵成功后做成馒头生胚要进行第二次发酵 ， 这一步直接关系到馒头蓬松的程度 。 如果生胚做好直接上锅蒸不经过二次醒发 ， 可能馒头不够松软 ， 甚至会变成死面疙瘩 。 生胚一定要盖上湿布等生胚体型变大一点五倍左右 ， 轻轻按压表面能立即回弹 ， 就可以温水上锅蒸 。
文章插图
发面太软了怎么蒸馒头?1.加适量的面粉重新揉至光滑 ， 如果加的面粉多的话再加适量的酵母 ， 泡打 ， 冬天一斤面粉酵母5克 ， 无铝泡打5克 ， 白糖一两 ， 夏天酵母3克 ， 无铝泡打5克 ， 白糖一两五 ， 将和好的面团用压面机压至光滑后 ， 将其卷起成条 ， 用刀切成大小均匀的馒头 ， 如果没压面机就用擀面杖 ， 方法一样 。
2.我们在家发面的时候 ， 将用温水溶解好的酵母粉倒入面粉中 ， 搅拌至没有干粉都是面絮状 ， 并将其揉成光滑面团 ， 加水的时候要根据面团的软硬少量多次加入 ， 加太多 ， 会太软 ， 加太少面会很硬 ， 然后放到温暖处醒发 。 如果发的面太软的话 ， 可以做成发面千层饼、发面馅饼等这些都是需要面发的软些 ， 如果还是想要继续蒸馒头的话就要再加点干面粉揉均匀继续醒发 ， 面发好后就可以展示你的厨艺啦！白馒头、双色馒头、开花馒头、花卷、糖包等等 。
3.加适量的面粉重新揉至光滑 ， 如果加的面粉多的话再加适量的酵母 ， 泡打 ， 冬天一斤面粉酵母5克 ， 无铝泡打5克 ， 白糖一两 ， 夏天酵母3克 ， 无铝泡打5克 ， 白糖一两五 ， 将和好的面团用压面机压至光滑后 ， 将其卷起成条 ， 用刀切成大小均匀的馒头 ， 如果没压面机就用擀面杖 ， 方法一样 ， 馒头切好后放入刷好油的蒸盘上醒发到比原来的大5倍左右 ， 锅中把水烧开后打馒头放进去蒸 ， 时间看馒头大小 ， 一般十五至二十分钟就可以 ， 蒸出来的馒头用手指按压它 ， 能快速的反弹证明这馒头就熟透了 ， 放心吃就行了
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