导读：油饼怎么做才能酥脆1.做油饼 ， 怎样才能酥脆？从小我就特别喜欢吃油炸食品 ， 油条 ， 油饼 ， 麻球等等 ， 当做早餐 ， 再配上一碗豆浆 ， 简直是绝配 ， 我喜欢把油饼撕成小块丢到豆浆碗里稍微泡一下 ， 时间不能太久 ， 让油饼里面... ...在网上有很多关于油饼怎么做才能酥脆的知识 ， 也有很多关于油饼怎么做又酥又好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于油饼怎么做才能酥脆的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~油饼怎么做才能酥脆1.做油饼 ， 怎样才能酥脆？从小我就特别喜欢吃油炸食品 ， 油条 ， 油饼 ， 麻球等等 ， 当做早餐 ， 再配上一碗豆浆 ， 简直是绝配 ， 我喜欢把油饼撕成小块丢到豆浆碗里稍微泡一下 ， 时间不能太久 ， 让油饼里面充分吸收豆浆以后 ， 然后一口一块 ， 不仅酥脆 ， 而且也不会太硬导致扎嘴 ， 还有豆浆的香甜 。
2.街上买的油饼为了长期保持外酥内嫩的效果 ， 放了不少添加剂 ， 用的油也是黑乎乎的老油 ， 没有几个商家愿意一天换几次油的 ， 正常的油炸上几次就会发黑了 ， 所以很难看出来是不是老油 。 只能看沉淀物多不多来大概判断 ， 其实也并不准确 。
3.说起油饼 ， 我脑海里会立刻浮现出 ， 大学食堂里那个阳光的清晨 ， 我买了一张油饼 ， 加了一块豆腐乳 ， 搭配上一碗小米粥吃的津津有味的场景 。 根据我多年的面点制作经验 ， 我认为油饼要想做的酥脆 ， 注意三个关键点要把握好：选面粉 ， 和面的配方和醒面时间 。
4.油饼是我们日常生活中常见一道面食 ， 特别是在北方 ， 每天早上都会看到卖早点的地方 ， 炸油饼的摊位前排满了人 ， 只为等一张焦香酥脆的热油饼来当早点 。 一个负责在案板上把面团整理成长条的形状 ， 然后切两刀 ， 下入油锅 ， 一人负责用长筷子翻动油锅里的油饼 ， 让饼在油锅里膨胀变色 。
文章插图
油饼怎么做又酥又好吃?1.油酥就是用面粉与油为主要原料调制而成 ， 按调制时加入油量和辅料的比例 ， 可分为:干油酥面团 ， 水油酥面团 ， 松油酥面团三种 。 面粉里面加入不同数量的油 ， 能使面粉颗粒不同程度的被油脂包围 ， 粘性减退 ， 这种面团受热后能够膨胀疏松 ， 而黏结性较差 ， 如果单纯使用油与面粉和成的干油酥面团 ， 制成食品里面没有网状结构 ， 经过油炸和烘烤 ， 就松散不成形 ， 水油酥面团油脂少 ， 面筋可在水的作用下形成网状结构 ， 用水油酥包入干油酥 ， 经过加工 ， 既能保持形状 ， 吃起来又会感到酥松适口 。
2.油饼是北方的一种常见面食 ， 在北方有的地方配粉汤有的地方配粥吃 ， 是北方比较常见的一种早餐形式 ， 那怎么样做出来的油饼又酥又好吃呢？下面给大家分享一下我在家是怎么做油饼的 ， 做出来的油饼全家都喜欢吃 。 材料
3.因为爱吃 ， 我开始尝试着自己在家炸油饼 。 最初我也是查询了很多种方法 ， 配料用到过泡打粉、小苏打、食用碱甚至是油条专用粉 ， 但是出来的效果和味道都不如意 ， 而且这些用料必定是添加剂 ， 吃的时候多少心里还是会有些顾虑 。 经过多次实验后终于只用到酵母粉和鸡蛋就做出了自认为最好吃的油饼 。 最主要的是做起来特别简单 ， 而且吃着相当放心 。
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