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这个葱油饼可以说是简单又好吃 。
我喜欢这样的小圆饼，吃起来方便又好吃 。 咬下去，外层酥脆，内层绵软，还伴着浓浓的葱香 。
趁热吃！这个时候最好吃！
【秘制葱油饼】(参考数量：8个)
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成分：
面粉200g，鸡蛋15g，水110g，泡打粉1/2茶匙(2.5ml，约2.5g)，盐4g，香油20g，小葱60g，植物油适量(防粘) 。
制造工艺
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首先，将面粉、蛋液、水、泡打粉和盐混合揉成光滑柔软的面团 。 不同的面粉有不同的吸水性 。 请根据实际情况调整水量，使面团尽可能松软 。 用保鲜膜或湿布盖住揉好的面团，松弛30分钟 。
如果您使用俊北厨师机，请在1档(A5/A6型号)或3档(G1/L1型号)揉捏6分钟 。
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在面团松弛的过程中，可以将小葱处理后切成片 。
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在案板上涂一层植物油防粘 。 在案板上擀松面团 。 一直擀出一个很大很薄的长方形面团(如果你的案板不够大，可以直接在手术台上擀面团，尽量擀得薄一点) 。
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这样擀出来，感觉最好是薄一点半透明的 。
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将麻油倒在擀好的面团上，用手抹开，让麻油均匀的涂抹在整个面团上 。
香油，也就是麻油，香味很重 。 也可以用花生油或其他植物油代替 。 如果不介意动物脂肪，可以换成等量的猪油 。 这样做出来的葱油饼会更酥脆，口感不值一提 。
【葱油饼用香油还是花生油 葱油饼用什么油煎】
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然后把葱花均匀地撒在抹了香油的面团上 。 从面团的一端卷起来，卷成长条 。
撒上葱花后，可以根据个人喜好撒一点花椒粉或者五香粉 。
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将长条卷起来，切成8片 。
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切小面团，静置15分钟 。
你看，擀面真的很软很软 。 如果你的面团太硬，卷起来就不会有这样的效果 。
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取一个静止的小面团，切面朝上放在抹了油的案板上，用手掌压平 。 压成小圆饼 。
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面团全部擀开后，加热平底锅(也可以用电饼铛) 。 平底锅应该有一个厚的底部 。 如果底部太薄，就容易糊底 。
在热锅里倒一些植物油，摇一下锅，让油均匀的散开(多加点油，吃起来更脆) 。 加入小圆饼，小火烤至两面金黄(中途翻面)，每面大概需要3-4分钟 。
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葱油饼两面金黄，可以煮！趁热吃，最好吃！
感受一下这种柔和的层次感~
小贴士：
1.这个葱油饼的面饼里加了一点发酵粉，烤出来的饼吃起来有点膨松感 。 相对于没有膨松的葱油饼来说，是比较柔和的口感 。 如果不用发酵粉，也可以加入1/2茶匙干酵母，也能起到类似的效果(制作过程相同，揉好面团后，也可以在暖房里松弛30分钟，无需额外发酵) 。
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