脂渣的吃法油脂渣做什么好吃 _生活百科

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五花肉受到很多人的喜爱。肥瘦相间，又滑又有嚼劲。可以说是猪身上最好的部位，有很多种做法。可以红烧，可以爆炒，可以红烧，可以炖，味道很好，很刺激。青岛有个网上名人特产，是五花肉做的脂渣。青岛网络名人小吃“脂渣”20元一斤，一天炸800斤都不够卖！

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要做出好吃的脂渣，首先五花肉的选材必须足够好。俗话说，巧妇难为无米之炊。舅舅选的五花肉，都是上等的肥瘦相间的猪肉，肥肉和瘦肉的比例要恰到好处，煮出来才好吃。其实脂渣的做法很简单。将五花肉倒入大锅中，倒入热油，开始烹饪。配有自动搅拌棒，可实现半自动操作。
但业外人士看似简单，其实还是蕴含着很深的内涵。温度和油温应该刚刚好，这个我们看不到。需要一位工作多年的有经验的大师来控制它。每个人都能做，但不是每个人都能做好。这就是原因！
“脂渣”源于青岛民间，是一种制作简单、营养丰富、风味浓郁的特色食品。俗称压缩肉，是以五花肉为原料，经过脱脂压榨，辅以盐和味精制成。脂肪吸收了胶东地区一百多年民间食物的精华。继承了传统脂渣、营养丰富、风味浓郁的特点，精益求精。
选取成年猪的下胸肌为原料。用盐和味精调味。不添加任何化学香料和防腐剂。在香味浓郁、口感良好的基础上，脂渣具有鲜肉的独特风味，口感细腻。虽然与普通猪肉相比，脂肪少，纤维多，但也是高热量食品。有嚼劲，最好和白菜豆腐一起炖。如果你超重，不要吃得太多。既有肉又有汤，对增肥很有效！
1.将去皮的五花肉洗净，切成大小适中的块。