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豆腐花和豆腐的质量主要由黄豆决定 。 而且新鲜优质的大豆， 制成的豆制品， 自然口感和味道更好 。
从颜色上看， 鲜艳有光泽的是好大豆；相反， 如果大豆的颜色暗淡， 豆子的质量一般不会很好 。
从外观上看， 黄豆的颗粒要饱满， 大小均匀， 无烂豆， 无缺陷， 无虫蛀， 无霉变， 才是合格的黄豆 。
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