制法、包馅大不同元宵「其制法用糯米细面 ， 内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成 ， 如核桃大小 ， 即江南所称汤圆也 。」
换句话说 ， 汤圆是用湿糯米粉揉成团再塞入内馅 ， 馅料甜咸皆可;但元宵是将馅料切成骰子大小般方块 ， 放入竹筛内滚动沾附乾糯米粉 ， 过程中须反覆喷水裹粉 ， 直到滚至大小适中的程度 ， 甩动竹筛力道讲究均匀 ， 裹粉扎实元宵才好吃 ， 比起汤圆的制程更加费功 。
此外 ， 为了将元宵裹粉成形 ， 使用的馅料必须是凝结性较佳的偏硬甜馅 ， 如豆沙、芝麻、花生、枣泥、果仁等 ， 而元宵的吃法相当多元 ， 除了水煮 ， 也可以煎、蒸、炸、烤、拔丝 。汤圆因含水量较高 ， 口感细腻黏口 ， 元宵则松爽有咬劲 ， 水煮后汤汁稠如米粥 。
不过时至今日 ， 因为元宵做法较为费工 ， 通常在元宵节前后才能在市场买到 ， 所以大部分的民众都会在冬至及元宵节购买市售的冷冻汤圆应景 ， 倒也没那么拘泥于是元宵还是汤圆了 。
做法不同 ， 热量类似节庆品尝美味的同时 ， 可别忘了 ， 无论元宵或汤圆都是糯米制品 ， 尽管做法略有差异 ， 本质上都是高淀粉、高油与高糖的组合 ， 每一颗热量相当于65到70卡 ， 只要吃了四颗包馅汤圆或元宵 ， 热量就等同一碗白饭 ， 需要快走1小时或慢跑40分钟才能消耗掉!
【元宵和汤圆的区别南北方】 过节应景虽无妨 ， 为了顾及健康 ， 建议吃元宵主食就要跟着减量 。
值得注意的是 ， 糯米升糖指数高 ， 容易导致血糖值忽高忽低 ， 在此不建议糖尿病与其他疾病患者食用;加上糯米不利消化 ， 为了避免增加肠胃负担 ， 最好在活动量较大的白天、尤其是中午时段前吃完 ， 以延长消化时间 。
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