黄豆粥黄豆和什么煮粥

2022-09-29 小知识

煮粥的时候豆子长吗？学会3个方法，10分钟煮开开花，粥又粘又香。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章。我想对你说的是：“煮粥的时候，豆子长吗？”学会3个方法，10分钟煮开开花，粥又粘又香！』

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腊八节快到了。很多地方都有腊八节喝腊八粥的习俗。小时候不爱喝腊八粥，因为里面东西太多。长大后，我才知道它营养丰富。我不知道怎么喝，太糟糕了。
霸州的做法比较简单，各地用的食材也不一样，但都包括五谷、豆类等。这两种食材比较硬，不容易煮。从小不爱吃腊八粥，吃硬豆也是一大原因。用豆子煮粥时，大多数人先将豆子在清水中浸泡一夜，这样容易煮开变软。

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霸州有许多豆类，如红豆、绿豆、芸豆、黑豆等。如果不是煮的不好，味道很差，不好喝。
一份美味的腊八粥，无论什么食材都要软烂，老少皆宜。但也有人发现豆子煮1小时后还是硬硬的，不开花。如果用高压锅煮，10分钟就可以煮好，但也需要提前泡好。

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[快速烹饪豆类的方法]
1.凝固法
将豆子放入碗中，加入适量热水浸泡豆子，浸泡一会儿，待水冷却后，将碗直接放入冰箱冷冻室冷冻1夜。
取出碗静置5分钟，然后倒过来。锅中倒入适量的水，烧开。将整个冷冻豆放入水中煮沸。 10分钟后，它们会沸腾并开花。

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原理：豆子吸水。结冰后，水会结冰膨胀，会让豆子的表皮裂开。豆子放入开水后，热胀冷缩，能迅速沸腾开花。
2.干炸法
【黄豆粥黄豆和什么煮粥】没有必要往锅里倒油。先把锅烧热，把豆子倒入锅里，翻炒一会儿。豆子变黄了就出来了。
将水倒入锅中烧开，将豆子倒入开水中，煮10分钟后开花。

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原理：豆子是干的，但也符合热胀冷缩的原理。锅的高温会让豆子迅速膨胀(就像爆米花一样)，豆子的皮被撑开，炸的时间够长就直接爆了。这样加水的话，10分钟肯定就开花了。
3.多加些冷水
豆子提前泡好，在锅里煮开后加几次冷水，然后突然冷却升温。经过几次“刺激”，豆子就容易开花了，节省时间。

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豆子受到几次刺激后很容易开花。夏天用这种方法煮绿豆汤，比较省时间。
[厨师有话说]
无论是黄豆、黑豆、红豆还是绿豆，这三种方法都适用，都可以快速煮豆。如果是不容易煮的米饭，比如黑米、紫米、糯米等。推荐你用前两种方法，尤其是第二种方法，炒豆子和米饭，炒出味道。不仅容易煮，粥吃起来也更香。

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