羊汤添加什么香料增香羊汤里那种独特香味是什么东西 _生活百科

炖羊肉的时候，调料不要乱放。有了这四种调料，羊肉香而无味。
冬天来了，羊肉成为人们餐桌上最常见的肉类食材。似乎羊肉总是和“补品”、“热身”之类的词联系在一起。不然为什么冬天吃羊肉，夏天却很少有人说吃羊肉？103010曾记载羊肉， “羊肉能温中补虚，补中益气，开胃强身，益肾气，利胆明目，治虚寒，五劳七伤” 。

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羊肉不仅营养丰富，还是一道非常美味的荤菜。天气冷的时候，最怀念的就是热腾腾的羊肉汤。吃大量的汤和肉让你感到温暖，这是冬季食物中的一大治愈方法。
但是在家里煮羊肉汤，很多朋友都会有一个问题，就是羊肉本身有一股臭味，不知道应该用什么调料来去除这种臭味。今天懒喵就和大家聊聊这个话题。让我们来看看：
用什么调料去膻味？
煮羊肉的时候，可以用以下四种调料来去除羊肉的膻味。一个一个说吧。

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茴香又称茴香、小茴香，属于香草类草本植物，常用于炖煮肉类菜肴，或制作火锅底料。茴香具有温和的香味，吃起来甜中带点苦味，具有去腥增香的作用，能对肉类食材的腥臭味起到一定的抑制作用。
【羊汤添加什么香料增香羊汤里那种独特香味是什么东西】煮羊肉的时候可以放一点茴香去腥提鲜，这样炖羊肉的回味会更香，茴香本身的辛辣味也会发挥出来。

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陈皮是陈年的橘皮，本身的芳香气味可以去除肉类食材的不良气味，从而提升羊肉的风味。煮羊肉的时候，可以在锅里放少量陈皮，煮到汤汁沸腾，再把陈皮拿出来扔掉，可以去除羊肉的膻味。
如果没有陈皮，也可以用陈皮。现在正是橘子大量上市的季节。通常吃完橘子后，可以收集橘子皮，晒干，然后保存。煮羊肉的时候，可以放一点。

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大葱是我们厨房里最常见的调料，经常被用来做菜。大葱含有挥发油和大蒜素，本身就有一种特殊的味道。说到羊肉，就是“一物降一物” ，可以减少羊肉的膻味。有一道著名的鲁菜叫“大葱炒羊肉” ，主要原料是羊肉和大葱。
炒羊肉的话，可以适量放一些大葱，既能去除羊肉的膻味，又能为菜肴增味，增加羊肉的独特风味。

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米醋也是家家户户必备的调味品，含有丰富的醋酸，可以中和羊肉的膻味。煮羊肉的时候，焯水的时候可以倒一点白醋。用这种方法也能有效去除羊肉中的不良气味。

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了解了四种可以去除羊肉膻味的调料后，相信你会有一个疑问，羊肉的膻味是从哪里来的？
羊属于反刍动物。在消化的过程中，胃中会产生大量的微生物和一些挥发性脂肪酸，它们会融化到羊肉的脂肪中，形成这种独特的羊肉气味。羊肉气味的轻重与羊的品种、年龄、性别、生长环境密切相关。有的朋友不习惯这种羊肉味，有的则选择膻味重的羊肉。可以说每个人都有自己的喜好。