好果冻的关键是果汁 。 在混合前添加此步骤 。 很滑很好吃 。
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在中国大部分地区 ， 凉粉是一种受欢迎的小吃 。 在南方 ， 你可能吃的大部分是豌豆凉粉 ， 但在北方 ， 土豆凉粉更常见 。 马铃薯果冻是将马铃薯淀粉和水按一定比例加热制成面糊 ， 然后放入模具中冷却而成 。 制得的凉粉呈果冻Q形 ， 色泽洁白 ， 嫩滑爽口 。
很多人拌凉粉的时候 ， 一般都是把凉粉切好 ， 直接加调料开始拌 。 其实这样做出来的凉粉口感会差很多 。 如果凉粉在搅拌前经过这样的处理 ， 制作出来的凉粉会晶莹爽滑 。
[酸辣凉粉]
材料：土豆凉粉一块 ， 熟花生少许 ， 小葱少许 ， 辣椒油 ， 陈醋 ， 酱油 ， 香油 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖 。
练习步骤：
1.将土豆冻切成小指粗细的条状备用 。
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2.接下来准备果汁：在碗中加入少许纯净水 ， 然后加入两茶匙辣椒油、两茶匙酱油、两茶匙老陈醋、少许盐和酱油 ， 再加入少许香油和鸡精 ， 搅拌均匀 ， 将煮好的花生去皮碾碎成花生米 ， 小葱洗净切成葱花备用 。
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3.把水放进锅里 。 水烧开后 ， 将切好的凉粉放入锅中 ， 煮至凉粉由雪白变成透明 ， 然后捞出 。 (拌果冻之前 ， 一定不能错过煮果冻这一步 。 熬制果冻后 ， 口感会更加浑厚顺滑 。 )
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4.把煮好的凉粉拿出来 ， 放在碗里用冷水冲洗几次 ， 让凉粉充分凉透 。 凉粉完全凉透后 ， 控制水分 ， 放入碗中备用 。
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5.将事先准备好的酸辣汁倒入果冻中 ， 搅拌均匀 。
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6.最后撒上花生碎和葱花即可食用 。
【黑凉粉加什么好吃 凉粉可以加什么香料做】
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