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疫情封闭在家 ， 每天只做一顿饭 。 冰箱里翻出两只猪蹄 ， 炖了一只烂母蹄花 ， 满足食欲 。
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1.选两只蹄 ， 最好是前蹄 。 剁成块 ， 用清水浸泡两小时 ， 用放血水浸泡 ， 猪毛全部去除 。
【猪蹄和什么一起吃会中毒 猪蹄不能和什么一起炖】
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2.锅里放凉水 ， 猪蹄 ， 姜片葱 ， 料酒 。 大火烧开 ， 去除浮沫 ， 煮五分钟 。 拿出来用热水清洗 。
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3.将开水、洗净的猪蹄、姜片配葱、八角、香叶、白胡椒、黄豆放入电压力锅浸泡一夜 。 选择蹄筋模式 ， 开始炖猪蹄 。 大约40分钟 。
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4.炖猪蹄的时候 ， 准备一碗灵魂蘸料 。 因为妈妈的蹄花是不加盐不加酱油炖的 ， 所以这碗蘸料就显得尤为重要 。 切碎蒜末 ， 姜末 ， 香菜 ， 胡椒 ， 葱和小米辣 。
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5.加入半勺盐、一勺糖、三勺酱油、半勺蚝油拌匀 ， 加入少许花椒油 。
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6.电压力锅该炖了 。 全部倒入微型高压锅 ， 开盖小火炖20分钟 ， 这样汤就可以浓缩了 。
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7.用筷子轻轻扎一下皮 ， 然后就可以扎了 ， 炖10分钟 。
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8.端上猪蹄 ， 蘸着蘸着裹 ， 入口即化 ， 味道不错 。 猪蹄汤可以挤奶 。
猪蹄泡水后要用热水洗干净 ， 放入炖锅中用开水焯一下 ， 不要用冷水 。 煮猪蹄不用太多调料 。 不用高压锅的话 ， 放在砂锅里炖两个多小时 ， 直到汤汁白稠 ， 皮烂为止 。 味道主要来自蘸酱 。
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶 ， 并能与大量水分结合 ， 从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早出现皱纹 ， 延缓皮肤衰老 。
2.促进经济增长
猪蹄对经常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病患者有一定的辅助作用 。 还有助于青少年的生长发育 ， 减缓中老年女性的骨质疏松 。
3.改善冠心病
猪蹄含有丰富的胶原蛋白 ， 可促进皮毛生长 ， 预防进行性肌营养不良 ， 改善冠心病、脑血管疾病 ， 对消化道出血、脱水休克有一定疗效 。
4.传统医学认为 ， 猪蹄具有强腰膝、催乳的作用 ， 可用于肾虚、产后缺乳引起的腰膝酸痛 。 而且 ， 多吃猪蹄对女性有丰胸作用 。
由于猪蹄中胆固醇含量较高 ， 肠胃消化功能减弱的老年人不能一次吃太多；有肝胆疾病、动脉硬化、高血压的人应少吃或不吃 。 晚餐或睡前吃猪蹄太晚 ， 以免增加血液黏稠度 。 猪蹄不宜与甘草同食 ， 否则会引起中毒 ， 但可用绿豆治疗 。
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