不知道你吃过肉饼蒸蛋吗？我在家里经常吃 ， 但是每次吃这个菜 ， 我都会很郁闷 。 蒸蛋碗的碗壁总是粘着蛋液 ， 清洗起来很麻烦 。 另外 ， 怕肉饼蒸不透 ， 结果鸡蛋总是蒸老 ， 影响口感 。
这一次 ， 我试着多加了一步 ， 改进了一下 。 肉饼做的蒸蛋 ， 肉质细嫩 ， 更加美味 。
下面 ， 我将做法记录下来 ， 供大家参考 。
材料：鸡蛋4个 ， 肉末2个 ， 葱花少许 ， 香肠几根 ， 温水少许 。
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练习：
1.这次用的鸡蛋实际数量是4个 。 鸡蛋的数量可以根据你的家庭情况来决定 。 肉末是买的新鲜猪肉 。 我自己用电动绞肉机磨的 ， 但是很新鲜 。 打鸡蛋 ， 尽可能长时间搅拌 。 然后加入适量的肉末和葱花 。
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2.用筷子夹肉末 ， 与蛋液拌匀 。 有人可能会说 ， 不就是肉末和蒸蛋吗？用任何名字称呼它 。 这样肉末就容易蒸透 ， 不老 。 这是关键的一步：我们需要在蛋液中加入一些温水 ， 不要太烫 ， 冷水也可以 。 然后加点盐调味 ， 继续搅拌均匀 。 将香肠切片 ， 但不要马上放入蛋液中 。
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3.将搅拌好的蛋液放在蒸锅上 。
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4.开大火蒸25-30分钟 。 蒸10分钟后 ， 揭开锅盖 ， 把香肠放在蛋碗上 。 这样香肠就不会沉在蛋碗下面 ， 提高了成品菜的颜值 ， 也方便蒸香肠 。
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5.蒸好后可以关火 ， 拿出来吃 。
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鸡蛋里放点葱花后 ， 可以提味 ， 还可以去除鸡蛋的腥味 。 香肠的加入也让这个蒸蛋肉饼有了一种糯糯的味道 。
我做的多了一步 ， 就是在蛋液里加点温水 ， 这样蒸出来的鸡蛋就不会太老 ， 碗也就好洗多了 。
水加多了会变成蛋羹 。 所以加水的比例要控制好 ， 差不多就像4个鸡蛋液加2、3勺温开水 。
【肉饼蒸蛋要加水吗 蒸肉饼蛋放什么水好】你可以试试这个方法 。 这道菜也很方便 ， 没什么技术含量 ， 但是味道不错 ， 营养也够 。
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