节日吃的食物什么季节吃小米 _生活百科

每到中秋节，一场争论就会如约而至。一方面，人们担心高油高糖的月饼是否有益健康；另一方面，关于“五仁月饼”和“鲜肉月饼”优劣的讨论也会在社交网络中占据一席之地。反正大家好像都默认了中秋节本来就是要吃月饼的。这样的习惯是从哪里开始的？
从“蛋糕”开始
月饼不仅形状与月亮相似，还与中国人的满月情结密切相关。
古人要想吃“月饼” ，得先知道怎么做“饼” 。蛋糕的原料是小麦粉。单从这一点来说，先秦时期的人是不喜欢吃月饼的。这是因为中华文明在饮食上的一个重要特点就是“五谷吃”(把五谷全放在炊具里煮熟了吃) 。比如小米(黍)就很适合吃五谷， “高粱(品质优良的小米)的孩子”就成了富家子弟的代名词。然而，由于小麦的种皮坚硬，不适合谷物食用，长期以来，小麦一直被视为下层阶级的“坏食物” ，很少有人对其感兴趣。
秦汉前后，专门用于研磨的旋磨工具3354的出现，终于使粮食变成了细粉状态(“尘飞白”) 。这标志着面粉加工技术的成熟。面粉的出现改变了小麦的命运。颗粒状的小麦不好吃，但一旦磨成面粉，富含蛋白质的小麦就转化成了比小米更美味的东西。

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重担
起初，古人把所有由面条制成的食物都称为“饼” 。东汉末年的训诂学家刘茜在《释名》中说：“饼，和也，和麦和好。 ”可见他眼中的“饼”就是把小麦加工成粉，然后加水成饼，蒸熟再吃。换句话说，汤饼就是用汤煮的面食，比如面、面。难怪著名的“霸气将军”季梁密谋毒死汉朝(138-146)的年轻皇帝，使用的方法是“用鸽子做饼” 。
至于现代概念中的“饼” ，可能要追溯到东汉末年的“胡饼” 。这是一种把小麦磨成面粉，然后烘烤(而不是烹饪)而成的食物。它在西域被称为Naan ，其发音来自波斯语。说明最初可能是西亚特产，因为古胡饼在丝绸之路考古中也有发现。根据不同的做法，当时有几种“胡饼” ，其中一种是撒有芝麻的面饼。据《释名》介绍， “用芝麻做馅”的“胡兵” ，因为制作过程中用了芝麻，所以也可以叫芝麻饼、烧饼。与中原传统的蒸饼和汤饼相比，这种饼可能味道更好，所以连唐大汉田字都成了它的粉丝。

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易怒的
这个天子，著名的汉陵昏君， 3354诸葛亮，在《出师表》年还不忘把它当做反面教材。 103010年，李还指责， “灵帝喜胡饼，京师皆吃胡饼，后董卓拥胡兵破京师”；这就好比把皇帝爱吃胡菜当成了汉朝灭亡的先兆。其实叫“恨我家我家” 。不吃胡饼，让天下经济萧条空虚，汉灵帝不是昏君吗？
当然，从“蛋糕”的诞生到“月饼”的出现，还有很长的路要走。北方有句话叫“饺子是最好吃的地方” 。 “好吃”当然不是面粉做的饺子皮，而是包在里面的馅儿。正是各种馅料，让以饺子为代表的中国面食大放异彩。月饼也不例外。魏晋南北朝前后，古人开始在圆饼中加入馅料，如干枣、核桃仁等。宋代苏东坡在《后汉书》中提到过，他吃过一种小圆饼，里面夹着酥油和焦糖。这和现在的月饼馅非常接近。