公蟹里面的黄是什么大闸蟹的黄是什么东西 _生活百科

“江村的饭熟蟹肥，双爪青如泥。 ”这个季节，地里的稻子差不多熟了，也是螃蟹最肥美的季节。记得小时候，我去田里抓螃蟹。这个时候蟹爪特别厉害。一见面就去抓他们，张牙舞爪的给我们示范。
秋天是吃螃蟹的季节。农历八月，中秋节即将到来。这个节日不仅要吃月饼，还要吃螃蟹。中秋节走亲访友，除了送月饼，还可以送一些肥美的大闸蟹，尤其是有面的。

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不管是自己吃还是送人，这个时候的螃蟹一定要有一只肥肥的母蟹。七月吃公蟹，八月吃母蟹。因为八九月份是吃母蟹的季节，虽然公蟹也是肥美的，但是公蟹和母蟹的区别还是很大的。它们的味道不同，价格也大相径庭。
公蟹吃奶油，母蟹吃黄色，所以要先学会区分公蟹和母蟹。我们来看以下几种区分方法。

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看肚脐：
【公蟹里面的黄是什么大闸蟹的黄是什么东西】雄蟹的腹部呈三角形，尖而长，一看就有“雄性特征” 。
母蟹的肚子呈弧形，圆圆的，鼓鼓的，所以是母蟹。

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另外，大闸蟹的雌雄也可以通过绒毛来判断。母蟹只有两只钳子有绒毛，而公蟹的八只脚都有绒毛。
这时候的公蟹和母蟹都比较肥，但也有一些发育不良的蟹。所以我们在买螃蟹的时候，要学会挑选，避开那些瘦瘦的螃蟹，不要浪费钱。

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1.看螃蟹的饱满度。
无论是蟹壳、蟹肚脐还是蟹腿，如果看起来很饱满，说明比较肥。最直观的就是肚脐。如果肚子凸出，一般比较胖，比较好看。在凹陷的肚脐里，大部分螃蟹都很瘦，没有蟹黄，也没有蟹膏。
2.看蟹爪。
所有的蟹螯都长满了绒毛，所以螃蟹越来越壮，自然也就越来越肥。绒毛少的蟹，软而弱，多为薄，没有蟹黄、蟹膏。
3.看生命力。
把螃蟹翻过来，腹部朝上。主动的螃蟹一看，就带着恶意快速翻了个身。这样的螃蟹充满了活力和新鲜。因为螃蟹死后细菌繁殖更快，所以不建议吃死螃蟹。所以，不要买没有生命力的螃蟹。当你把它们买回家时，你可能会发现它们已经死了。