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济南菜的味道香、脆、醇 。 这些菜以新鲜、酥脆和嫩滑而闻名 。 大多有鲜有咸 ， 但五花八门 。 还有酱香型、咸酸型、五香型、酸辣型等 。 常见的烹饪方法有煎、炸、塌、烤、炒、炸、焖、焯 。 济南菜的经典济南菜有：糖醋鲤鱼、煎双脆皮汤、葱爆海参、棒子鱼、油煎鱼芹菜、九转大肠、黄焖鸡米饭、水煮鲭鱼等 。
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牛奶普菜
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汤煎双脆
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儒家美食是中国饮食文化的重要组成部分 ， 它起源于宋仁宗宝元元年 。 用于接待贵宾、上任、生日、婚丧、生日 。
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孔子宴根据君、臣、子的等级有不同的规格 。 因为孔子在封建王朝的特殊地位 ， 所以保存了下来 ， 是乾隆时代的官菜 。 孔子的烹饪基本分为两类 。 ——类是宴席饮食；——上课就是日常的家庭聚餐 。 虽然宴席和家常菜有时是彼此共有的 ， 但烹饪是不同的 。
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其名菜主要有：神仙鸭、一级海参、带柄鱼翅、霸王别姬、雪中炭、八仙跨海打罗汉、孔门肉干、花篮桂鱼、一级豆腐等 。
一品豆腐是儒家经典名菜 。 这道菜白、嫩、有营养 ， 很受欢迎 。 冯骥才老师曾经说过 ， 养龙种 ， 豆腐有功 。
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寿字鸭羹
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寿字鸭羹是山东省传统名菜 ， 属于鲁菜系孔府菜 。 此菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品 。 此菜选料讲究 ， 用白煮鸭脯肉 ， 配以火腿、口蘑、冬笋 ， 工艺精细 ， 鸭脯肉切成小方丁 ， 用红色的火腿肉条拼成“寿”字 ， 衬以洁白的雪丽糊 ， 再以孔府特制的高级汤料“三套汤”调制 。 成菜白底红字 ， 鲜艳夺目 ， 恰似一朵出水芙蓉 。 碗底三套汤清澈见底 ， 鸭肉、冬笋和口蘑 ， 分别呈淡红、玉白、浅灰 ， 色彩协调 ， 以淡制胜 ， 味香且醇 ， 羹鲜亦嫩 ， 寿宴酒席献此佳肴 ， 寓有寿比南山、长生不老之意 。
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