哪些蛋糕品牌是动物奶油什么蛋糕用的动物奶油( 二 ) _生活百科

从健康的角度看，动物鲜奶油的成分可见一斑，纯天然，健康美味，易被人体吸收，营养价值高，口感醇厚不腻，入口有冰淇淋的感觉。品尝后，口中会有淡淡的奶香味。而且含有多种微量元素，不含反式脂肪酸。非常健康。因为是从牛奶中提取的，所以富含维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质、钙等营养成分。
但蔬菜鲜奶油是化学添加剂的组合，含有反式脂肪酸，不易被人体消化，容易堆积在腹部，导致肥胖，不利于人体健康。

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动物鲜奶油有冰淇淋的味道，非常健康。
搅打率是指奶油在高速搅拌后的体积膨胀率。和上一篇文章提到的蛋清派一样，奶油派被大量的空气膨胀成固体。动物鲜奶油的搅打率很低，最多膨胀2倍，大部分只膨胀0.5倍。比如一盒一升的奶油，搅打后体积只有1.5升左右，所以只能做两个八寸左右的生日蛋糕。而且植物鲜奶油的发送率很高，基本上三到四次，也
就是说，一盒一升的植物淡奶油，打发后，可以做四到五个八寸生日蛋糕。均摊到每个生日蛋糕上，植物淡奶油的成本更低。
动物淡奶油稳定性不强，对温度有要求，怕高温，所以操作起来难度大，特别夏天，丸子妈经常在做蛋糕的时候，给生日蛋糕裱花时，一个蛋糕还没做完，手里的裱花袋里的奶油就会被手温以及室温化成水了，说多了都是泪啊
而植物淡奶油则不同，植物淡奶油稳定性强。制作生日蛋糕的时候，好造型，不怕化，做起裱花蛋糕来，不要太容易哦！

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动物淡奶油打发率低，操作难度大

动物淡奶油非常的娇气，温度不能高，也不能低，适合的温度是0度~5度，不能冷冻，冷冻后就会油水分离，温度高了，容易变质，奶油的状态也会改变，形成牙膏状，基本不能用来生日蛋糕的裱花和抹面了。保质期也非常短，一般6个月。
而植物淡奶油则不同，非常好保管，植物淡奶油可以冷冻保存，需要使用的时候，拿出来解冻即可。保质期相对于动物淡奶油来讲也比较长，一般保质期12个月。
从价格上来看，动物淡奶油比植物淡奶油价格高很多，根据品牌不同，一般会高出两到三倍。
由于动物淡奶油保管要求高，稳定性差，成本非常高，因此，市面上的饼房，蛋糕连锁店大部分都是用植物淡奶油，方便控制成本。