前天山东东阿润和盛阿胶
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山东董一盛一片
01
什么牌子的阿胶好？
精选山东东阿润、生阿胶 ， 正宗地道 ， 原产地纯正 ， 烹饪工艺古老 ， 传承百年 。 阿胶块是透明的 。
东阿润和盛阿胶是八大阿胶老字号之一 。 以黑如黑金 ， 琥珀色熬制上品阿胶 ， 久负盛名 。
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02
熬阿胶应该用什么锅？
铁锅或者铜锅都可以 。 铁锅放的量大 ， 可以加入很多食材 ， 也非常有利于后期的搅拌 。
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03
做阿胶糕应该用什么铲子？
可以用木铲或者不锈钢铲煮阿胶 。
阿胶在熬制的过程中需要不断搅拌 ， 可以用不锈钢铲、木铲等性质稳定的工具代替铁铲 。
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04
煮阿胶用什么火比较好？
煮阿胶的时候 ， 用小火慢慢煮 。
阿胶在黄酒中浸泡后 ， 用文火在黄酒中慢慢熬 ， 药效和黄酒可以结合 。 然后 ， 阿胶中的水分要足以将添加的核桃等食材完全挂起来 ， 文火中水分流失较少 。
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05
黄酒打不开阿胶怎么办？
将块状阿胶加工成小块或粉末 ， 更易浸泡；
或者直接用小火熬制阿胶和黄酒 ， 提高温度促进阿胶融化；
或者可以提前蒸熟 ， 让阿胶融化 ， 再到制作阿胶糕的步骤 。
煮阿胶的小技巧
1.熬制阿胶时 ， 注意不断搅拌 ， 以免因受热不均而烧焦 ， 影响阿胶的功效 。
2.做阿胶的时候要注意食材放下的顺序 。 你应该先放大的 ， 再放小的 ， 这样就不会太难了 。
3.做阿胶糕的时候 ， 不能煮的太干 。 会出现配料混合不均匀 ， 或者太硬 。
【在家制作阿胶糕需要购买哪些工具 制作阿胶需要什么工具】
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