【海蜇带黑点点的叫什么 海蜇皮斑点】海蜇分为海蜇头和海蜇皮 ， 单独出售 。 海蜇头比较厚 ， 所以口感会比较脆 ， 尤其是海蜇头做的【老陈醋海蜇头】和【大白菜海蜇头】 ， 受到很多酒友的喜爱 。
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市场上卖的海蜇按照颜色和位置分为：
1.海蜇皮：海蜇皮以整盘的形式出售 ， 也有零碎的下脚料 。 价格差别很大 。
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2.海蜇头3360海蜇头以整齐的小块出售 ， 有的还带着须出售 。 小块卖的海蜇头价格比带须卖的高 。
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3.碎海蜇须：这是海蜇头加工选出来的下脚料 ， 所以价格最便宜 ， 味道最差 。 有些商贩会把头上带刺的胡子不除就卖 。 这种质量也很差 ， 最好不要买 。
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现在市面上的海蜇颜色有黄色、白色和酱油色 ， 那么这些海蜇有什么区别呢？
1.白海蜇：白海蜇头和海蜇皮基本都是明矾加盐处理过的 ， 所以质地特别脆嫩 ， 除了海蜇本身几乎没有什么异味 ， 所以白海蜇皮或者海蜇头的品质非常好 。
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2.黄海蜇：有些黄海蜇是用沙海蜇加工的 ， 有些在加工过程中出了问题 ， 所以添加了色素来掩盖颜色 。 一般黄色的海蜇气味比较重 ， 味道也没有白色的好 ， 所以比较便宜 。
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3.豆色海蜇3360豆色海蜇在市面上也很常见 。 有的摊贩会告诉顾客 ， 这是加酱油 ， 让颜色好看 。 这从泡海蜇的汤有没有变色就可以看出来 。 这种海蜇多用于海蜇头上 ， 其实主要是一种掩盖海蜇头颜色和质量参差不齐的“盲法” 。
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1.看颜色：无论海蜇皮还是海蜇头 ， 颜色越白越透明 ， 晶莹剔透的颜色越好 。 这样的海蜇产品质量非常高 ， 泛黄的颜色更差 。
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2.闻一闻味道：海蜇头和海蜇皮都是用盐水泡过卖的 。 如果卤水有发臭的水母头或皮 ， 最好不要买 。
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3.看泡海蜇的卤汁3360 。 泡海蜇的卤汁不浑浊 ， 比较清澈的就是好海蜇 。 如果浸泡海蜇的卤汁汤浑浊不清 ， 那么这样的海蜇很容易腐烂 。
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4.挑个：好的海蜇头和皮 ， 形状整齐 ， 有弹性 ， 碰都不会破 。 反而特别有弹性 ， 摸起来特别有韧性 ， 就算用手撕也不会破 。 而用手撕就碎的海蜇 ， 质量基本都很差 ， 甚至已经变质 ， 不能食用 。
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如果买回来后不想吃海蜇 ， 可以放在保鲜袋里 ， 存放在阴凉通风处 。 海蜇含有大量的盐和钒 ， 只要不沾油 ， 海蜇可以保存很久 。
食用前 ， 海蜇要用清水洗净后再浸泡 。 泡海蜇的水最好换几次 ， 直到海蜇尝起来有咸味 。
海蜇也可以用开水烫 ， 但最好是迅速用开水捞起 ， 放入冰水中浸泡 ， 直到海蜇恢复原形 。
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