6、羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉 。 其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次 ， 除去米粉本身的酸味 ， 盛在瓷碗中 。 在米粉上放一层薄薄的羊肉片 ， 这种羊肉片是煮熟后榨压切成的 ， 最后浇上鲜红的辣椒油 ， 撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等 。 热气腾腾 ， 香气扑鼻 ， 十分诱人 。
7、吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味 。 一般说 ， 六盘水人喜欢选择当地黑山羊 。 当天宰杀剥皮 ， 不用水洗就可放入锅 。 熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中 ， 小火慢炖 ， 羊肉汤清而不浊 ， 鲜而不腥 。 风味特色：羊肉熟透而不烂 ， 米粉雪白 ， 汤汁鲜淳红亮 ， 辣香味浓 ， 油大不腻 。 而成为贵州省的名小吃 。
8、水城羊肉粉最讲究的是汤 ， 汤做得越好 ， 羊肉粉的味道越好 。 所以吃水城羊肉粉时最好先给老板说清楚不要放油 ， 这样才能在端上来时喝到鲜美可口的汤 。 而流干了油的油辣椒更是让你味口大开 。
9、酱油与醋也是影响水城羊肉粉的一大祸害 。 如果你不喜欢吃这两样东西那最好不过 。 要是你非吃不可 ， 最好待羊肉粉吃到一半时再放 ， 这样你可以感觉放与不放的区别 ， 相信下次你再吃水城羊肉粉时会有不同的选择 。
10、很多人吃水城羊肉粉时会遇到一个难题 ， 那就是想吃点蒜头 ， 又怕口臭难闻 。 若要不吃 ， 又受不了那美味的诱惑 。 我要说的是 ， 如果你真想吃 ， 就吃吧 。 因为水城羊肉粉的配菜之有一种能减轻你口中的蒜味——酸菜 。 羊肉粉吃到快要结束时 ， 吃两口酸菜就能减轻你口中的气味 。 但记着一定不要放在装羊肉粉的碗里吃 ， 那样会失去应该有的效果 。 而且把酸菜放在羊肉粉里面 ， 也会影响羊汤的鲜味 。 吃完后再嚼上一片口香糖 ， 保证你可以放心地与女朋友见面 。
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正宗水城羊肉粉怎样做1、以“水城”打头冠名的羊肉粉店也越来越多 。 如今六盘水的羊肉粉涌现了不少知名品牌 ， 元坤”、尝回头、向佳、岭头羊、翁记等 。 这些品牌店既融合了黔西、金沙、遵义羊肉粉的香辣 ， 这才是根本 。 说实在的 ， 至于说哪家哪家的好吃 ， 我本人倒是不觉得 ， 味道及口感方面名气大的和没有名气的其实相差不大 。 甚至有时候名气大的根本就没有一般店的好吃 。
2、地理位置有关系 ， 六盘水全年平均温度19度 ， 所以有“中国凉都”之称 。 这就可以看出六盘水的气温平均不高 ， 六盘水人喜欢辣 ， 特别是能辣出一身汗是最爽的了 ， 由此而来六盘水的羊肉粉的特点 ， 就是辣和麻 。 荷城 ， 总店在荷城花园 ， 老板柏姓 。 有多家分店 ， 花渔洞有家柏家羊肉粉、红桥西南家居对面、凤凰山分店等同源 ， 味道统一 ， 分量足 。 酸菜泡菜随加 。
3、我口味淡 ， 对味道重的向佳羊肉粉、尝回头羊肉粉、大河羊肉粉 ， 以及德坞小广场的羊肉粉 ， 我都不太喜欢 。 而且吃羊肉粉时不要味精 ， 油辣椒也要求少放 。 我是土生土长的六盘水水城人 ， 水城有两三家口味比较好的羊肉粉 ， 是水城呢都知道 ， 但我所接触所吃过的 ， 我个人觉得 ， 水城县老鹰山镇木桥居委《钱家羊肉粉》 ，
4、三砂锅瓦罐系 ， 顾名思义就是用砂锅和瓦罐现煮属于新式羊肉粉吧 ， 特点是烫 ， 感觉上更鲜！如果冬天的话 ， 一碗热气腾腾的羊肉粉吃完 ， 满足了口舌之快 ， 也满身暖暖的！其次是黄土坡下来 ， 应该是叫向阳路吧（六盘水教育局在的那条道）农贸市场入口那个地方有一家羊肉粉也是很好吃 ， 叫什么名字我记不清了！ 。
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