目录：蔓越莓饼干的家常做法油酥点心的做法苏式月饼做法烫面炸糕如何起酥蟹壳黄烧饼是哪里的特产
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蔓越莓饼干的家常做法1、开酥怎么做？在面点制做当中 ， 有一种酥点 ， 酥点又是糕点类的一种 。 而且会分为大包酥和小包酥 。 圆酥就是将起酥时卷成的圆条横切成小段 ， 刀切面向上 ， 使圆形纹露在外面 ， 所以这款潮式的旋酥就属于明酥类的圆酥 。 从原材料分析：曲奇酥不酥和黄油与面粉的配比有关 ， 黄油比例越多 ， 曲奇越酥 。 NF6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
2、开酥怎么做？在面点制做当中 ， 有一种酥点 ， 酥点又是糕点类的一种 。 开酥过程是用水油面团包裏住油酥面团 ， 擀开折叠 ， 再次擀开 ， 形成的有层次的酥皮面片 ， 称之为开酥 。 开酥的用料及配方油酥面：低筋面粉200克 ， 猪油100克（中式酥点一般用猪油 ， 西式酥点用黄油） 。 水油面：中筋面粉250克 ， 清水120克 ， 猪油25克 。 （如做花式酥点可上色 ， 和成有颜色的水油面团）开酥方法低筋面粉加猪油和成油酥面团 ， 手法先用叠压的方式 ， 再用手掌擦酥 ， 使其均匀无白色颗粒 ， 成团备用 。 NF6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3、中筋面粉加水加油 ， 和成水油面团 ， 揉搓均匀成团静置15分钟 ， 封上保鲜膜 ， 防止表皮风干 。 取出水油面团稍揉 ， 擀成长方片 ， 取出油酥面团 ， 用手压成比水油面片小一半的方片 ， 折叠水油面片包住油酥面片 ， 边缘捏紧 ， 用擀面杖均匀擀开 ， 叠成三层 ， 再次擀开 ， 最后完成三次擀 ， 三次叠三层 。 开酥完成后下料 ， 按照所做的品种下料 ， 可用模具压 ， 也可用滚刀裁剪 。 NF6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
4、你好 ， 我是“奥斯卡炊事班” ， 希望我的回答可以帮到你 。 酥皮点心是中式开酥类点心的一种 ， 主要分为明酥、暗酥和半明半暗酥 。 凡是酥层能明显呈现在表面的都称作明酥 。 而且还会分为大包酥和小包酥 。 家庭里制作通常适用于小包酥的方式 。 开酥 ， 是制作酥皮点心的关键 。 开酥后的面团经过烘烤蓬起 ， 层次间的油脂融化 ， 薄薄的酥皮向上生长、层层分离 ， 形成一碰即碎的酥松 。 NF6野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
5、酥层的形式因起酥的方法如采用卷或叠的方法和刀切方法(直切或横切)的不同而不同 。 一般有螺旋纹形和直线纹形两种 ， 前者叫圆酥 ， 后者叫直酥 。 圆酥就是将起酥时卷成的圆条横切成小段 ， 刀切面向上 ， 使圆形纹露在外面 ， 所以这款潮式的旋酥就属于明酥类的圆酥 。 配方及用量油酥：猪油90克、低筋粉200克油皮：猪油130克、麦芽糖28克、水90ml、低筋粉300克、白酒6ml油酥面团的做法低筋面粉200克 ， 加入90克熟猪油拌和 ， 用手掌一层层地向前推擦 ， 反复擦透、擦润 ， 至无白粉粒 ， 油脂与面粉充分黏结成团为止 。
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