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紫米煎饼果子面糊的做法 怎么做煎饼面糊( 二 )

小知识


4、手法熟练的干一些 ， 新手水加多一些 。 白面1斤2两,玉米面4两 ， 黄豆面1两 ， 绿豆面1两 ， 荞麦面1两 。 后面两个没有可以不放 。 和面的方法： 面水比例在1:3左右 。 千万不要一次把水都倒进去 ， 这样水和面形成了各自 的空间 ， 由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开 。 称好面和水 ， 先把各种面都倒到一起搅匀 。 D0V野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
5、 把水用细流倒进面里 ， 边倒边用勺子把面和水搅匀 ， 搅到特别粘稠的样子时停止加水饧二十分钟 。 饧完继续顺时针一个方向搅 ， 连搅带压 ， 看不到面疙瘩再之后再加水搅匀 ， 搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完 。 和面完成 。 甜酱的制作： 甜面酱两瓶 ， 番茄酱一瓶 ， 海鲜酱半瓶 ， 倒出混均匀 ， 加入适量的水用火熬制 ， 熬得时间长 ， 酱香味就越浓 ， 最后加入白糖 ， 淋上一点芝麻油即可 。 D0V野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
6、 辣椒酱的制作： 辣椒粉 芝麻 。 混均匀 ， 用中油温淋上即可 。 摊煎饼的鏊子有哪几种？ 答：常见种类有一下几种： 有电动旋转手动刮糊的 ， 将近一千多元 。 有电动旋转自动刮糊的 ， 估价5000元左右（95%都不好用） 。 有电动旋转自动上糊自动刮糊的 ， 价格为7000-9000不等（99%都不好用） 。 D0V野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
7、做为一个天津的吃货！对于煎饼果子太熟悉了！天津的煎饼果子面糊确切地讲 ， 分两种！一种是小电磨 ， 现磨现摊 ， 由于是纯绿豆泡发的 ， 面糊没有《筋骨》 ， 所以多放一些面糊 ， 所以比调合糊成本高 ， 价格略贵个块八的 。 另外一种是调合糊 ， 绿豆面与小米面 ， 比例:2比1 。 出来的好成型 ， 容易操作 。 一般的面糊里放十三香或五香粉 ， 稍微来点盐 ， 找一下底口儿！告诉你 ， 现在的天津煎饼果子 ， 已经走向世界！虽然是改良版本的 。

紫米煎饼果子面糊的做法 怎么做煎饼面糊

文章插图

软煎饼果子面糊最佳配方1、煎饼果子是一种大众的小吃 ， 也是可以当做主食的 。 有不少人在早餐的时候会选择煎饼果子这种食物 。 我们都知道在生活中常常在外面吃的食物都是不那么让人放心的 ， 我们最好自己在家做 。 要想做好煎饼果子 ， 了解煎饼果子面糊配方是很重要的 。
2、,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽 。 其次,作煎饼果子的原料要好 。 摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味 。 面一定要用绿豆面,越纯越好 。 有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水 。 卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄 。 另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末 。
3、舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了 。 接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了 。
4、通过上面关于做煎饼果子面糊配方的详细介绍 ， 相信大家可以发现一个问题 ， 那就是其实要做煎饼果子并不是太困难的 ， 只要有了上面教授的方法 ， 大家在平时生活中就可以自己来做着吃了 。 而且从本质上来说 ， 煎饼果子是属于杂粮的 ， 所以常吃对我们的身体是有好处的 。

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