特色干锅大全干锅系列菜品 _生活百科

目录：干锅系列菜品特色干锅大全干锅鸡的做法干锅菜的做法以及配料家庭版香辣干锅的做法

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干锅系列菜品1、挑选新鲜鸡肉，最好散养土鸡，散养土鸡美味可口，肉质鲜美，做出来更有嚼劲，鸡肉清理干净后，切成块，自来水浸泡十分钟，泡出血水与残渣，泡浸好后冲洗干净，沥干水放盆里，添加生抽酱油、盐、米酒、白胡椒粉、蚝油。
2、再加入适量木薯淀粉，抓拌均匀，腌制半小时，洋葱洗干净切条，马铃薯洗干净削皮切成片，连藕洗干净削皮切成片，蒜苗洗干净切条，朝天椒洗干净切滚刀片，葱蒜洗干净，葱切葱花，生姜切成片，蒜敲碎，辣椒干洗干净预留。
3、热锅热油，锅里添加一点油，油烧热把腌好的鸡肉放进去烹制一下，炸至金黄，鸡肉金黄色捞起来控油补水，把马铃薯、加点油锅里炸一下，锅里留底油，油烧热把葱蒜、麻椒、辣椒干放进去炒出香味，再倒入郫县豆瓣酱，炒成辣椒油。
4、马铃薯洗干净，皮削去切成均匀片，不能切得过薄，把切成小块的土豆块洗一下，洗干净表层的淀粉放盆里，添加冷水泡浸预留，五花肉洗干净，切成片，洋葱洗干净切成丝，青椒红椒去蒂去籽洗干净切滚刀片。
5、葱蒜洗干净，葱切葱花，葱姜切碎，热锅热油，锅里放进一点油，把土豆块沥干水，放锅里煎一下，小火煎至双面发黄，盛出来预留，锅里再次倒进油，油温五成热，把五花肉倒入，爆锅出油脂。
6、把葱姜末放进去进行爆香，添加郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，把尖椒、辣椒、葱段洋葱倒入，翻炒匀称，煮至断生，把煎好的土豆块放进去，翻炒匀称，添加盐、生抽酱油、蚝油、味精、白胡椒粉翻炒匀称，上撒芝麻就行了。
7、汇总：普遍家庭的干锅菜有许多，干锅鸡翅、干锅包菜、干锅鸡、干锅花菜、干锅土豆片等，都很受欢迎，也特别好吃，每个人的爱好不一样，能够根据自己的需求来挑选，上边两条干锅菜都特别好吃，自己喜欢的能够试。

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特色干锅大全1、1/【干锅土豆片】香辣爽口的干锅土豆片荤素搭配，好吃又下饭。锅中烧开水下土豆片烫三分钟后捞出沥干水分。大火热锅不倒油，下午花肉小火煸炒出猪油，加蒜片，干辣椒，一勺豆瓣酱炒香，炒出红油，倒入土豆块继续翻炒均匀，加入洋葱，小米辣，适量生抽调味，开大火收下汤汁，出锅前撒点白芝麻，干锅土豆片就做好了。
2、2/【干锅茶树菇】准备一点茶树菇，用温水给它泡胀，再用清水给它清洗干净，再准备点大蒜叶，五花肉丝和青红椒圈，进锅加水，放入茶树菇在锅中像这样大火煮个三五分钟就可以了，直接露出，再用清水给它清洗干净，进锅，加一点色拉油，先放入五花肉给它炒香，炒香之后放一点老抽上色，直接倒进茶树菇，在锅中慢慢用这个油给它煸炒一下，炒成这样完全被油给炒透了就行了，关最小火，加少许食用盐，放点蚝油，加一小碗温水，开中小火把茶树菇在锅中给它煨炖一下，慢慢的把糖纸给它收干，这样威炖出来茶树菇位更入味，全部变成这样的油脂。之后再放入青红椒，增加一点青红辣椒的香味，来点蒸鱼豉油，开大火翻炒一下，最后放入大蒜叶煸炒均匀，看着表面油亮即可直接装入干锅当中。茶树菇要想做得好吃，必须要用油炸。