用开水烫面粉可以做什么面粉如何用开水烫 _生活百科

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面粉如何用开水烫
1、用开水烫面,可以使面粉中的蛋白质迅速凝固,防止其中的氨基酸流失。
2、用开水烫面,还能使淀粉糊化,增加面条的弹性和韧劲儿。
3、用开水烫面,还能使面团内部的空气排出,这样做出来的面条就会更加爽滑劲道了。
4、用开水烫面,还能使面粉里的维生素等营养物质充分溶解在汤汁中,使面条变得更加鲜美。
5、用开水烫面,还能使面条表皮的蛋白质受热膨胀,这样煮熟后的面条就会变得更加松软好吃了。
6、用开水烫面,还能使面条的口感变得更加筋道有嚼头。
7、用开水烫面,还能使面条的色泽更加光亮,卖相也会更好看一些。

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用开水烫面粉可以做什么
1、烫面可以做成汤圆,也就是元宵。
2、把开水倒入面粉中搅拌均匀,然后揉搓成团,再用手将其揉光滑,盖上湿布醒20分钟左右。
3、将醒好的面团放在撒有干粉的案板上,用擀面杖擀成厚度约0.5厘米的长方形薄片。
4、切成大小相等的剂子,取一个剂子,用双手捏住两端,轻轻地向前推动,使面皮慢慢展开,形成一个粗糙的长条形。
5、将面皮从一头卷起来,边卷边拉伸,直到卷成一个圆柱体。
6、将圆柱体的两头对接,用手按扁,再用擀面杖擀成厚度约为0.5厘米的圆饼状。
7、平底锅内放油烧热,下入汤圆生坯,用小火将其煎至两面金黄即可。本文到此结束，希望能够帮助到大家！