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春饼用高筋面粉还是低筋面粉1、注意高筋面粉不适合 ， 它本身就不适合做煎饼 ， 因为它筋度高 ， 不容易发 ， 所以用它做煎饼就不会蓬松 。 煎饼是用普通的面粉就是中筋面粉 ， 做蛋糕之类的 ， 要有低筋面粉做 ， 面包之类的要用高筋面 。
2、煎饼（a pancake）是我国北方地区传统主食之一 ， 相传发源于今山东沂蒙地区 ， 现盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带 ， 是山东内陆地区民间传统家常主食 ， 也是久负盛名的山东地方土特食品 。
3、煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成 ， 旧时多由粗粮制作 ， 现多用细面制作 。 烙成饼后水分少较干燥 ， 形态似牛皮 ， 可厚可薄 ， 方便叠层 ， 口感筋道 ， 食后耐饥饿 。 食用煎饼需要较长时间的咀嚼 ， 因而可生津健胃 ， 促进食欲 ， 促进面部神经运动 ， 有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康 ， 延缓衰老 ， 实为绝佳保健食品 。 煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国 。
4、煎饼历史悠久 ， 起源甚早 ， 由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史 。 [1]晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载 。 [1]
5、煎饼多以粗粮制成 ， 常吃煎饼可以促进肠胃蠕动 ， 有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼 ， 常吃煎饼有益牙齿健康 ， 有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固 ， 问她有何保健方法 ， 答案是常吃煎饼 。
6、煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作 ， 含有谷物本身的各种营养 ， 食用方便 ， 是人体补充能量的基础食物 ， 再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料 ， 营养丰富 ， 深受人们所喜爱 。
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做煎饼果子面糊怎么调1、煎饼果子是人人都爱吃的早餐了吧 ， 早餐的时候吃一个美味的煎饼果子元气满满 ， 煎饼果子的制作过程很有趣 ， 而我们常常注意到的就是它的面糊 ， 看起来非常的粘稠 ， 颜色是黄黄的 ， 煎出来味道非常香 ， 吃起来也绵糯好吃 。
2、大家肯定很好奇 ， 这面糊是怎么做的呢？做的粘稠而香嫩 ， 煎的时候还不粘锅 ， 其实面糊的做法也简单 ， 知道了其中的配方 ， 自己在家也能做出来 ， 味道也不差 ， 这里会用到许多的面粉 ， 超市一般会有卖的 。
3、制作煎饼果子的面糊 ， 通常会用到5种面粉 ， 它们分别是白面、黄豆面、玉米面、绿豆面和荞麦面 。 这些面粉只要按照1:1的比例混合即可 ， 也就是5种面粉都等量 ， 充分的混合均匀 ， 就可以做面糊了 。
4、做面糊需要加清水 ， 面粉和清水的比例为1:3 ， 记住这个比例 ， 做出来的面糊粘稠度适中 ， 偏向粘稠一点 ， 煎出来的饼味道会更香 。 搅拌面糊的过程中 ， 要边加水边搅拌 ， 并且朝一个方向搅拌 ， 搅拌至粘稠 ， 面糊刚好可以从筷子上滑下来即可 。
5、想尝试做面糊的朋友 ， 第一次做的时候一定要注意比例 ， 尤其是水的比例 ， 不要加多 ， 加多了面糊太稀疏 ， 就没发煎饼了 ， 如果家里没有电子秤 ， 可以分几次加水 ， 每次少加一点就搅拌 ， 直到面糊粘稠为止 ， 就停止加水 。
6、做面糊时还可以在面糊中加入少量食盐 ， 有增香的作用 。 自己想吃煎饼 ， 在家用平底锅也可以做 。 用刷子在烧热的锅底轻轻涂抹上一层油 ， 将面糊挖一团到在锅底 ， 摊成薄薄的一层 ， 用小火慢慢煎至金黄软嫩就可以出锅了 。
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